помидоры острые
Количество порций – 10
• 1 кг помидоров
• 30 г зелени укропа
• 1–2 корня хрена
• 7-10 листьев черной смородины
• 3–4 зубчика чеснока
• немного острого красного перца
• 2–2,5 ст. л. соли
Подготовка 20 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Вымойте помидоры, сортируйте их по величине и степени зрелости. В заранее простерилизованную банку положите листья черной смородины, хрен, предварительно обдав их кипятком.
2. Сделайте рассол из зелени укропа, листьев черной смородины и соли. Доведите до кипения и через 5 мин. уберите с огня. В банку с зеленью положите чеснок, красный перец и помидоры. Немного охлажденным рассолом залейте банку с помидорами.
3. Перед закрытием банки на помидоры положите листья смородины. Поставьте в прохладное место. Проверяйте, весь ли помидор погружен в рассол. Если рассола не хватает, можно немного долить (из расчета 25 г соли на 1 л воды).
Перед подачей на стол соленые помидоры выложите в тарелку, разомните, уберите кожицу и залейте подсолнечным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.
Соленые помидоры с перцем
Количество порций – 10
• 1 кг красных или розовых помидоров
• 2 болгарских перца зеленого цвета
• 1 ст. л. сахара
• перец горошком
• головка чеснока
• 10 листьев вишни
• 2–3 листа хрена
• 2 веточки укропа с зонтиком
• 70 г соли
Подготовка 20 мин.
Приготовление 50 мин.
1. Спелые помидоры вымойте и просушите. Простерилизуйте банку и положите в нее несколько штук перца горошком, 2–3 зубчика чеснока и помидоры. Вымойте болгарский перец, удалите перегородки и семена и разрежьте на 4–6 частей. Выложите на помидоры.
2. Делая рассол (на 1 л воды), добавьте в него соль, сахар, листья вишни, хрена, укроп. Доведите рассол до кипения, через 5 мин. снимите с огня и залейте им помидоры, чтобы немного перелилось через край. Сверху положите оставшиеся зубчики чеснока и листья вишни.
3. Укроп положите на помидоры, укрывая их. Зелень должна равномерно лежать в банке. Перед тем как закрыть банки, добавьте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Переверните банки горлышком вниз, укутайте, создавая дополнительное тепло. Через несколько дней перенесите соленые помидоры в более прохладное место.
Соленые помидоры подавайте к вареному или жареному картофелю, украсьте веточками зелени.
Соленые помидоры с овощами
Количество порций – 10
• 1 кг зеленых помидоров
• 1 кг капусты белокочанной
• 2,5 кг болгарского перца красного или желтого цвета
• 1 кг моркови
• 100 г петрушки
