Термодинамика растворов и гетерогенных систем. Учебное пособие для вузов. В. Н. Пармон

Термодинамические исследования растворов и гетерогенных систем занимают главенствующее положение в физико-химических приложениях. Растворы и гетерогенные системы представляют собой смеси, которые рассмотрены в теории однородных функций. Большое внимание уделено фазовым переходам. Теория растворов рассмотрена достаточно детально, так как она позволяет рассмотреть такие системы, как растворы электролитов, гальванические элементы, осмотические процессы. Дисперсные системы важны во многих технологических процессах. Процессы адсорбции играют роль в каталитических реакциях. Особое место уделено биохимическим системам. Дело в том, что термодинамика биохимических систем построена несколько иначе, чем обычных растворов, так как биологические молекулы имеют много изомерных форм, каждая из которых участвует в реакции. Записывать термодинамические уравнения для каждой формы можно, но тогда возникает громоздкое описание процесса. Поэтому был разработан аппарат, который сразу использует все формы в сумме, что позволяет сильно упростить описание. В организмах важная роль отводится реакциям активных форм кислорода, которые влияют на продолжительность жизни.