Промышленные технологии производства молочных продуктов. О. В. Богатова
Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.
Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.