Название:
Автор книги:
Категория произведения:
Литературная серия:
Издательство:
Год выпуска:
2013
isbn:
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.
