насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.
Кофе по-сицилийски
К кофе, приготовленному по-турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.
Кофе Натали
Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу.
Эссенция из кофе
а) Поджарить 500 гр., сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного как обычно в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10-15 минут. На чашку горячего молока кладётся 1-2 ложечки этой эссенции.
б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г. хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г. сахарной пудры и варить, пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом, можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.
Подготовка и инструменты для гадания на кофейной гуще
Для приготовления напитка из кофе нужна турка, обыкновенная кофейная турка, в которой непосредственно и будет вариться сам кофе. Вода, обыкновенная чайная ложка для перемешивания (удобнее пользоваться с длинной ручкой), чашка и блюдце.
А ещё для гадания на кофейной гуще потребуется свежий молотый кофе.
Для гадания на кофейной гуще можно использовать кофе любого помола. Тонкого, среднего, грубого. Не запрещено совмещать помолы между собой. Но начинать лучше с кофе тонкого помола. В дальнейшем, опытным путем, вы подберете состав помола, на котором будет удобно гадать. Это все индивидуально.
Иногда нужна не тёмная бумага (белая, жёлтая, голубая, красная и т.д. чёрную и коричневую не рекомендую к использованию, так как она не годится), можно пользоваться салфетками.
Кофейные чашки
Чашки для кофе могут быть любого размера. Главное, чтобы внутри они были чисто белыми. Либо любых светлых оттенков, чтобы четко видеть кофейные рисунки.
Сколько нужно брать воды и кофе на одну кофейную чашку?
На маленькую кофейную чашку (до 100 мл в объёме) берется до 75 мл воды.
Количество кофе – одна чайная ложка, лучше без горки.
На больший объём, то есть на среднюю чашку (до 200 мл) берется 150 мл воды и добавляется одна чайная ложка с горкой.
Другими словами, визуально
