маленькая толика того, что можно найти на прилавках.
Дразнящий и возбуждающий аппетит запах продуктов, разносолов
и пряностей приятно щекотал нос, разливаясь волнами по всему рынку. Продавцы зазывали посетителей зайти именно к ним, попробовать, причем
28
совершенно бесплатно, их продукты. Гам, смех, улыбающиеся лица создавали атмосферу праздника.
– Красавицы! Не проходите мимо! Только для вас! Кавказские вина! Коньяки! Чача! На выбор! Какой на вас смотрит! Таких вин вы не найдете нигде!
– Что покупаем. Рыбу, или мясо? – спросила Ангелина. – Если тебе всё равно, тогда мясо. Оно сытнее. С коньяком. Сегодня я буду кормить тебя бефстроганов из свинины. Кстати, а ты знаешь, почему это блюдо называют бефстроганов?
– Нет, не знаю. Главное, и ты это знаешь, я люблю кушать. Много и сытно. Но если ты, кроме того, что будешь готовить разнообразные блюда и кормить меня, ещё и расскажешь историю возникновения этих блюд, то я буду тебе очень благодарна. Расширю свой кругозор.
– Тогда слушай. Бефстроганов – блюдо, которое было названо в честь графа Григория Александровича Строганова. Он был русским дипломатом и большим гурманом. Именно для него повар изобрел это блюдо. Продуктов, в общем-то, немного. На его приготовление уходит мало времени, но вкус – пальчики оближешь. Очень вкусно. Нужно купить грамм 600 мякоти свинины, грамм 70 сливочного масла. Для приготовления потребуются одна столовая ложка пшеничной муки, один стакан сметаны, полтора стакана бульона. Две средних луковицы, одна чайная ложка тмина, соль, черный душистый перец. В общем, немного продуктов. И любовь, которую вкладывают, готовя это блюдо.
Пройдя по торговым рядам и приобретя все необходимые продукты, подруги пошли домой, а Ангелина, позабыв о злоключениях, продолжала рассказ о том, как правильно приготовить это блюдо:
– Свинину нарезают тонкими полосками. Солят. Перчат и жарят в прокаленном жире около 10 минут. Шинкованный лук пассируют с мукой. Добавляют мясной бульон, пряности, заливают этой смесью бефстроганов. Солят и кипятят.
– Стоп, повар. Остановись, – прервала подругу Наина. – Коньяк? Вино? Чача? Наша торговая точка. Что купим к мясу?
– Конечно, коньяк. Желательно из косточек миндаля. Он мне понравился.
– Я это заметила, – съязвила Наина.
– Ты, никак, пришла в себя, – заметила Ангелина. – Судя по настроению, к тебе начинает возвращаться чувство юмора. С утра у тебя с ним было плохо.
– Ладно. Помолчу. А то у тебя хватит ума лишить меня обеда. А есть то хочется.
Посмеиваясь и подтрунивая друг над другом, подруги дружно приготовили обед. Накрыли стол и с удовольствием стали поглощать приготовленную ими пищу.
29
Утолив голод, они, как по команде, положили вилки на стол, откинулись на спинки стульев, и, взяв в руки фужеры с коньяком,
