очистить и натереть морковь на крупной терке. Филе люпина натереть на крупной терке.
КаТщательно перемешайте в миске картофель, кабачки, морковь и филе люпина с люпиновой мукой и крахмалом аррорута. Затем приправьте смесь рёсти небольшим количеством соли и перца и дайте ей постоять около 10 минут.
Тем временем, для сметаны, смешайте йогурт с люпином, овощными сливками, лимонным соком и хреном в миске до однородной массы. Промойте петрушку и встряхните, соберите листья, мелко нарежьте и смешайте с соусом. Приправить солью, перцем, цедрой лайма и медом.
Разогрейте духовку до 80°. Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите смесь рёсти по сковороде столовой ложкой, слегка разгладьте и жарьте с каждой стороны в течение 3—4 минут на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Удалите картофельные оладьи, слейте их на кухонную бумагу и поставьте в духовке на тарелку, чтобы они оставались теплыми. Таким же образом поджарьте еще картофельные оладьи из оставшейся смеси.
Разложите картофельные оладьи на разогретых тарелках и украсьте ложкой сметаны с хреном.
Летние роллы с сырыми овощами и люпином
для 2 человек
Для купания:
1 маленький красный перец чили 1 зубчик чеснока
1/2 столовой ложки кунжутного масла
– Столовая ложка сливочного арахисового масла, если вам нравится хрустящий соус хойсин с 4 столовыми ложками
Для ролей:
– Филе люпина оливковое масло
1 маленький красный острый перец
120 г мякоти ананаса (без кожицы) 2 зеленых луковицы
1 сердце из салата ромэн
35 г ростков (например, ростков чечевицы, гороха, люцерны) немного кориандра
мята
6 листов рисовой бумаги (в идеале 22 см) со сладким и острым чили
подготовка
NSДля соуса разрежьте перец чили пополам, удалите семена, вымойте половинки и мелко нарежьте кубиками. Чеснок очистить и также мелко нарезать кубиками. Нагрейте масло в маленькой кастрюле и обжарьте перец чили и чеснок 1—2 минуты. Добавьте 6 столовых ложек воды, арахисовое масло и соус хойсин, доведите до кипения и варите около 1 минуты. Дайте арахисовому соусу остыть.
NSПромокните филе люпина насухо на рулетах и нарежьте узкими полосками. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте филе люпина на среднем или сильном огне в течение 2—3 минут, переворачивая, и снимите с плиты. Разрежьте перец пополам, удалите белые разделители и семена, разрежьте половинки на тонкие полоски. Мякоть ананаса нарезать соломкой.
Зеленый лук очистить и вымыть, белые и светло-зеленые части нарезать тонкими кольцами. Салат ромэн очистить, вымыть и высушить, разрезать пополам и вырезать стебель. Половинки нарезать полосками шириной около 1 см. Промыть ростки и процедить через сито. Промойте травы, встряхните насухо и сорвите листья.
Поместите листы рисовой
