с тем, чтобы добыть необходимые для жизни питательные вещества, возвращают часть этих веществ в почву, делая их доступными для усвоения другими растениями. Обычно грибы начинают разложение остатков; конечные этапы этого процесса завершаются бактериями. Если принять во внимание тот факт, что основную часть органического вещества образуют растения, становится ещё выразительней та огромная роль, которую грибы играют в постоянном обогащении почвы органическим веществом. Кроме того, разрушая различные остатки, грибы вместе с бактериями служат санитарами, очищающими леса от ежегодного опада.
В пищевой промышленности грибы используются в процессе брожения в качестве дрожжей, некоторые грибы используются для производства пенициллина и других антибиотиков.
Многие грибы вредны. Так, плесени вызывают гниение и порчу продуктов, зерна, фруктов, а также тканей. Многие грибы-сапрофиты – активные разрушители древесины. Поселяясь на деревянных частях домов и других построек, на шпалах и столбах, на штабелях лесоматериалов в складах, грибы приводят древесину в полную негодность. Грибы-паразиты живут на деревьях, на полях зерновых культур, на картофеле, крыжовнике, яблоках.
Все грибковые заболевания pаспpостpаняются быстpо, так как споpы легко пеpеносятся ветpом.
Грибы классифицируют по типу спор и строению специализированных спороносных структур. Небольшая группа (около 500 видов) микроскопических (как правило, одноклеточных) грибов, паразитирующих на водорослях и простейших.
Небольшая (около 500 видов) группа грибов, наиболее известными среди которых являются хлебная плесень.
Группа несовершенных грибов (около 30 000) недостаточно расклассифицированы. Некоторые из них вызывающие грибковые заболевания ног, и стригущий лишай, другие являются исходным материалом для производства антибиотика пенициллин.
Сумчатые грибы – наиболее многочисленная и сравнительно высокоорганизованная группа грибов, встречаются в почве, морях и водоёмах, на разлагающихся остатках растений и животных. Среди них немало патогенных видов (например, мучнистая роса).
Голосумчатые – наиболее известны среди них микроскопически мелкие дрожжи, широко используемые в пищевой промышленности. Клетки дpожжей имеют шаpообpазную фоpму. Живут эти гpибы в специальной питательной жидкости, обогащённой сахаpом.
Плектомицеты погружены в волокнистую массу либо находятся внутри замкнутых шаровидных плодовых тел. Среди них несклько мучнисторосяных паразитов высших растений, другие широко используемые в промышленности для получения лимонной кислоты и антибиотиков, а также в производстве сыров. Однако эти же грибы, образуя плесени, служат причиной больших потерь продуктов.
Пиреномицеты – (свыше 6 000 видов) цилиндрические сумки находятся в плодовых телах которые внешне напоминают колбу. Некоторые пиреномицеты вызывают болезни
