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Inhaltsverzeichnis
1 Cover
6 1 Einführung 1.1 Das Konzept 1.2 Die experimentelle Grundausstattung
7 2 Zucker, Honig, Stärke/Mehle, Backpulver, Backmischungen und Spezialbrote 2.1 Zucker 2.2 Honig und Kunsthonig 2.3 Stärke und Mehle 2.4 Backpulver 2.5 Backmischungen und Spezialbrote
8 3 Kartoffel- und Getreideprodukte/Teigwaren, Reis und Hülsenfrüchte 3.1 Kartoffeln und Kartoffelprodukte 3.2 Getreideprodukte/Teigwaren 3.3 Reis und Hülsenfrüchte
9 4 Obst und Gemüse: Konserven und Säfte – und andere Getränke 4.1 Obst und Gemüse 4.2 Spezielle Getränke
11 6 Fette und Öle, Fisch- und Wurstkonserven 6.1 Fette und Öle 6.2 Fisch- und Wurstkonserven
12 7 Fertigsuppen und -soßen; Dessert- und Puddingpulver 7.1 Fertigsuppen und -soßen 7.2 Dessert- und Puddingpulver
13 8 Milch, Eier und deren Produkte
14 9 Süßwaren
16 11 Flecken-, Putz- und andere Reinigungsmittel 11.1 Fleckenmittel 11.2 Spezielle Reinigungsmittel
18 13 Seifen und andere Körperpflegemittel 13.1 Seifen 13.2 Spezielle Körperpflegemittel
19 14 Freiverkäufliche Arzneimittel
20 15 Produkte aus dem Bau- und Hobbymarkt
21 16 Schreib- und Bürowaren 16.1 Von Farbstiften bis zur farbigen Wandkreide 16.2 Von farbigen Pappen bis zur bedruckten Papierserviette 16.3 Bürozubehör 16.4 Klebstoffe
24 Endbenutzer-Lizenzvereinbarung
Abbildungsverzeichnis
1 Kapitel 1Abb. 1.1 Grundstruktur der Anthocyane (1), mit R1 und R2 = H im Rotkohlsaft als ...Abb. 1.2 UV/Vis-Spektren eines Rotkohlsaftes bei verschiedenen pH-Werten: (a) pH...Abb. 1.3 Polarogramm einer Eisenlösung in Essigessenz mit Fe(II)- und Fe(III)-Io...Abb. 1.4 Nachbau des chemischen Probierkabinetts von Göttling aus Jena von 1790 ...
2 Kapitel 2Abb. 2.1 Zuckeranalytik mit der schnellen Hochleistungsflüssigkeitschromatografi...Abb. 2.2 UV/Vis-Spektren zur Iod-Stärke-Reaktion – jeweils Filtrate der Suspensi...Abb. 2.3 Absorptionsspektren zur Iod-Stärke-Reaktion: (a) Reaktion mit Hydroxypr...Abb. 2.4 Werbung für Liebigs Backpulver durch die Firma seines Neffen in Hannove...
3 Kapitel 4Abb. 4.1 Die „Anthocyan-Muster“ der HPLC-Chromatogramme von (a) Heidelbeer- und ...Abb. 4.2 Dünnschichtchromatografisches Anthocyanmuster eines roten Traubensaftes...Abb. 4.3 UV/Vis-Spektrenvergleich: (a) Rote-Bete-Saft und (b) roter Traubensaft ...Abb. 4.4 Mineralwasseranalytik mittels schneller Ionenchromatografie mit Komplex...
4 Kapitel 5Abb. 5.1 Destillation von Essigsäure: „Die
