getrocknete Minze
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Kochen Sie die Linsen ca. 30 Minuten in einem sehr großen Topf. Achten Sie dabei, dass das Wasser immer 2 Fingerbreit über den Linsen steht.
Nun gibt man den Bulgur dazu und vermischt beides sehr gut. Deckel drauf und Minuten 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne etwas karamellisieren lassen.
Lauchzwiebeln und Petersilie auch klein schneiden und erst mal zur Seite stellen.
In einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Tomatenmark und den Gewürzen gut verrühren. Diese Mischung in die Linsen-Bulgur Masse gut einkneten.
Solange mit den Händen kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Zuletzt die Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Petersilie unter arbeiten.
Golfballgroße Kugeln formen und am besten auf Salatblätter dekorieren.
Buchweizen - Möhren - Bratlinge
Zutaten:
170 g Buchweizen
2 Tassen Wasser
300 g Möhren
200 g Tofu, naturell
2 cl Sojasoße
2 TL Chilipulver
5 Körner gemahlenen Pfeffer
150 g gemahlenen Buchweizen
4 cl Sojasoße
Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Buchweizen waschen. Diesen dann in 2 Tassen kochendes Wasser geben und aufkochen lassen. Kurz nach dem aufkochen Hitze niedriger stellen.
Wenn das Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche ist, die Hitze ausstellen. Den Deckel auflegen und den Buchweizen 10-15 Minuten ausquellen lassen. Er wird nun trocken und körnig.
Die Möhren fein raspeln. Den Tofu in kleine Stücke schneiden, mit 2 TL Chilipulver bestreuen und mit 2 cl Sojasauce beträufeln, dann für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
20 Minuten vorüber!? Nun pürieren.
Alle Zutaten (bis auf das Olivenöl) miteinander vermengen, zu einem Braten formen, eventuell noch ein wenig Sojasauce darüberstreichen und für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Mit nassen Händen kleine Bratlinge formen und in Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
Fruchtiger Bohnensalat mit Thymian
Zutaten:
1 Dose weiße Bohnen
1 Apfel
1 Orange
1 m. große rote Zwiebel
2 EL frischen oder gehackten Thymian
4 EL Keimöl oder Sonnenblumenöl
1 1/2 EL Weißweinessig
3 TL Senf
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die weißen Bohnen mit lauwarmem Wasser waschen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
Den Apfel klein schneiden, die Orange filetieren und klein schneiden.
Die rote Zwiebel in Würfel schneiden und alles zusammen mit dem Thymian in die Salatschüssel geben und vermischen.
Die Salatsoße in einer separaten Schüssel anrühren.
Mit einem Schneebesen Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Soße verrühren und anschließend über den Salat gießen. Gut umrühren und danach 1 Stunde ziehen lassen.
Kartoffelsalat
Zutaten:
3 Kartoffeln (etwa 350 g)
1/2 Tasse Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1/2 EL Margarine
4 EL Essig
1/3 T Sojamilch oder Gemüsebrühe
1-2 TL Kümmel
Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Kartoffel mit der Schale kochen.
Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Sojamilch (oder Gemüsebrühe) und Essig mischen und mit dem Kümmel über die Kartoffeln geben.
Zwiebel schälen, fein würfeln, mit der Margarine glasig dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, über die Kartoffeln geben, vorsichtig unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen, im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Je nach persönlichen Geschmack Petersilie oder Schnittlauchröllchen darüber geben.
Avocado Relish
Die Avocado Frucht, eigentlich eine Beere,
