ягод можжевельника, 50 г меда, 25 г дрожжей.
Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 минут. Получившуюся смесь процедить и охладить до комнатной температуры. Добавить мед и дрожжи. Когда дрожжи поднимутся, размешать и разлить в бутылки. Закупорить и оставить на 5 дней в прохладном месте.
Боярское пиво
5 л бочкового пива, 1 лимон, 2 г корицы, 5 г кориандра, 50 г хмеля, 200 г сахара.
Растопить сахар в кастрюле до приобретения им черного цвета и горьковатого вкуса. Смешать его с 500 мл кипяченой воды. Вылить полученный раствор в бутыль с широким горлом. В кастрюлю положить лимон, нарезанный тонкими дольками, добавить туда имбирь, кориандр, корицу, залить водой и кипятить 15 минут. Затем этот раствор процедить и смешать с раствором жженого сахара. Отдельно прокипятить хмель в течение получаса, процедить и вылить в общий состав. В 12-литровую бутыль влить бочковое пиво, смешать с готовой смесью пряностей и хмеля, закрыть пробкой и держать в прохладном месте 3 недели.
Запорожское пиво
100 г хмеля, 100 г муки, 3 стакана сахара, 2 стакана темной патоки, 50 г дрожжей, 9–10 л воды.
Растереть муку с сахаром, добавить хмель, залить кипятком, настаивать в течение 2–3 часов. Процеженный раствор слить теплым в бочонок, добавить 2 стакана патоки и 50 г дрожжей, разведенных в теплом настое. Перебродившее пиво разлить в бутылки, укупорить пробками и хранить в холодном месте.
Мошногорское пиво
2,5 ячменного солода, 600 г сахара или меда, 100 г дрожжей, хмель, 19 л воды.
Размешать в 4 л воды большую горсть хмеля, ячменный солод, сахар или мед и кипятить в течение 30 минут. Затем в охлажденный до теплого состояния раствор добавить разведенные в воде дрожжи, размешать, перелить в бочонок, влить ещё 15 л воды, накрыть теплой тканью и оставить бродить в течение 4 суток. Пиво можно подкрасить жженым сахаром. Перебродившее пиво разлить в бутылки, укупорить и хранить в холодном месте.
Экспресс-пиво
3 стакана молотого ржаного солода, 100 г хмеля, 10 л кипятка, 2 стакана меда или патоки, 0,5 стакана дрожжей.
Молотый ржаной солод смешать с перетертым хмелем, насыпать в льняной мешочек. Пропуская кипяток через мешочек средней струей, и перемешивая гущу в мешочке, нацедить и остудить 10 л раствора. Затем смешать его с разведенными дрожжами. После брожения, когда все дрожжи опустятся на дно, жидкость разлить в бутылки, хорошо укупорить и поместить в холодильник. Пиво будет готово к употреблению через 4–5 дней.
Пиво из сосновых побегов
2 кг побегов сосны, 800 г сахара.
Нарезанные молодые побеги сосны измельчают на мелкие кусочки, заливают ведром воды и варят в течение 30–40 минут. Через сложенную в несколько слоев марлю процеживают отвар, добавляют сахар и снова варят пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Сливают в бутылки из-под шампанского и хранят в сухом прохладном месте. Срок хранения – до 1 года. Для приготовления пива на каждые 15 бутылок
