Subuta
Tofu-Steak mit Scharfer Poreesoße
Tofu-Steak mit Teriyaki-Geschmack
Inhalt
Sie wollten schon immer einmal
Japanisch, Koreanisch oder Indisch kochen lernen?
Nichts einfacher als das!
Mit diesem Kochbuch entführen wir Sie in die Vielfalt der asiatischen Küche.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesem Kochbuch.
Anpan
Hier erhalten Sie ein köstliches Anpan Rezept.
Anpan? Was ist Anpan? Anpan ist eine
Anpan ist eine gebackene japanische Köstlichkeit. Anpan, für dieses japanische Brot - Das "An" in Anpan steht für traditionelle Süßigkeit,
welche aus Roten Bohnen hergestellt wird.
Das Wort "Pan" kommt ursprünglich von dem Portugiesischen Wort "Pao" und bedeutet Brot.
Zutaten
200g Weizenmehl (Typ 1050)
1/2 Tl Salz
20g Zucker
4g Trockenhefe
20g gerührtes Ei (etwa 1/2 Ei)
20g Butter
240g Anko
100g etwa 30 Grad warmes Wasser
etwas schwarzen Sesam zum garnieren
Zubereitung
Eine Priese Zucker und Trokenhefe in dem warmen Wasser 15 Min. lange einweichen lassen
In eine Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Butter geben. Das Wasser mit Hefe und das gerührte Ei unterrühren und vermischen. (dabei nicht zu viel Kneten.)
Die Teigkugel aus der Schüssel nehmen. Auf der Arbeitsplatte den Teig zur Seite mit einer Hand in die Breite ziehen und dann in der Mitte zusammenklappen. Den Teig etwas drehen, wieder breitziehen und falten. Diese ganze Prozedur etwa 150 mal wiederholen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Das ganze 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig sollte jetzt kräftig aufgehen.
den Teig zu einem flachen Fladen drücken, einmal falten und etwa 8 kleine Kugeln daraus formen.
Das Anko auch in 8 Kugeln formen. Diese dann in den Teig einwickeln und in warmer Umgebung noch etwas gehen lassen bis die Brote etwa doppelt so groß werden (etwa 30 min).
Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen
bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten backen
Banbanji
gekochtes Hähnchenfleisch mit Sesamsoße
Zutaten
Sesamsoße
2 El Essig
2 El Sojasoße
2 El Zucker
10 cm Porree
1 Stückchen Ingwer (etwa 2 cm)
scharfes Sesamöl
2 El Sesampaste
Zutaten
400
