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Heike Rau
Marmelade aufs Brot! Frisches Gebäck und fruchtige Konfitüren
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Inhaltsverzeichnis
1. Wurzelbrot mit Blaubeerkonfitüre
2. Vollkornbrötchen mit Birnenkonfitüre
3. Butter-Toastbrot mit Tomaten-Chili-Konfitüre
4. Sodabrot mit Kirschkonfitüre
5. Baguette-Brötchen mit Felsenbirnenkonfitüre
6. Mais-Fladenbrote mit Aprikosenmarmelade
7. Knäckebrot mit Himbeerkonfitüre
8. Bauernbrot mit Schokoladen-Erdbeerkonfitüre
9. Mug Cake Milchbrötchen mit Apfelgelee
10. Walnussbrot mit Zitronengelee
11. Haferbrötchen mit Kirschpflaumen-Konfitüre
12. Kastendinkelbrot mit Pfirsich-Lavendel-Konfitüre
13. Superfood-Brot Paprikakonfitüre
14. Blumentopfbrot mit Johannisbeergelee
Was ist eigentlich ein warmer Ort?
Allgemeine Hinweise zum Backvorgang
Haltbarkeit der Fruchtaufstriche
Vorwort
Frisches Brot schmeckt wirklich gut! Ein selbst gemachter Fruchtaufstrich ist eine leckere Ergänzung dazu. Wenn Sie alles selbst machen, wissen Sie, was drin ist. Auf Zusatzstoffe wird verzichtet.
Die Marmeladen, Konfitüren und Gelees sind an Frische kaum zu übertreffen. Sie sind schnell gemacht, zum baldigen Verbrauch bestimmt und kommen ohne Konservierungsmittel aus. Das Einkochen entfällt. Was nicht lange halten muss, braucht auch nicht so viel Zucker. Alles wird frisch gemacht und aufgegessen!
Bei den Fruchtaufstrichen ist Abwechslung gefragt. Gesüßt wird beispielsweise mit Honig, Reissirup, Rohrohrzucker und Apfeldicksaft. An Geliermittel wird auch mal Pektin oder Agar-Agar verwendet. An Früchten kommt alles ins Glas, was schmeckt: Himbeeren, Erdbeeren, Kirschpflaumen und mehr. Wer es lieber herzhaft mag, kann Tomatenkonfitüre oder Paprikakonfitüre aufs Brot streichen.
Für Abwechslung beim Frühstück, dem Brot-Imbiss, der Zwischenmahlzeit oder dem Brunch sorgen nicht nur die Fruchtaufstriche, sondern auch die verschiedenen Brotsorten und Brötchen. An Mehlen werden Dinkel, Roggen, Weizen, Mais und Buchweizen verwendet, darunter auch Vollkornmehl. Nicht immer wird mit Hefe gebacken, auch Backpulver oder Backsoda werden, wenn es mal schnell gehen soll, verwendet. Einige Brote lassen sich bei Anpassung des Rezeptes auch im Brotbackautomaten herstellen.
Freuen Sie sich auf Kastendinkelbrot mit Pfirsich-Lavendel-Konfitüre, Wurzelbrot mit Blaubeerkonfitüre, Maisbrot mit Aprikosenkonfitüre, Haferbrötchen mit Kirschpflaumenkonfitüre, Knäckebrot mit Himbeerkonfitüre, Blumentopfbrot mit Johannisbeergelee, Superfood-Brot mit Paprikakonfitüre, Mug Cake Milchbrötchen mit Apfelgelee, Sodabrot mit Kirschkonfitüre und mehr! Viele Rezepte sind aufgrund ihrer Zutaten auf natürliche Weise vegan.
Die Rezepte, 14 Brotrezepte und 14 Rezepte für fruchtige Aufstriche, sind ausgelegt für 1 - 2 Personen, lassen sich bei Bedarf aber leicht verdoppeln. Zu den Rezepten gibt es ansprechendes Fotos, die Ihnen Appetit machen werden!
1. Wurzelbrot mit Blaubeerkonfitüre
Für das Wurzelbrot:
250 g Weizenmehl Type 1050
1 gehäufter TL Hefe
1 TL Salz
140 ml lauwarmes Wasser
Mehl, Salz, und Trockenhefe in eine Schüssel geben und vermischen. Wasser nach und nach zugeben und alles kräftig zusammenkneten.
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig mit etwas Mehl bestäuben und noch einmal durchkneten. Der Teig sollte gut formbar erscheinen. Sollte er noch kleben, dann einfach noch etwas mehr Mehl einkneten.
Den Teig in zwei Teile teilen und mit bemehlten Händen Teigstränge formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nebeneinander legen und dann ineinander verdrehen.
Das Wurzelbrot bei 200 Grad 35 Minuten backen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Blaubeerkonfitüre:
250 g Blaubeeren
