пшеницы лечили раненых воинов. В последнее время проростки можно встретить на прилавках супермаркетов различных стран, они рекомендуются как диетическое и восстанавливающее силы после длительных болезней средство. Особенно полезны они пожилым людям и детям.
Поскольку проростки развивают и стимулируют как умственную так и физическую активность, то их применение целесообразно и в качестве стимулятора для школьников и студентов.
Сам процесс появления в злаках и семенах микроэлементов достаточно сложен, поэтому не стоит говорить о нем подробно, тем более само семечко значительно уступает по своим терапевтическим показателям ростку. Весь смысл и главная сила ростков состоит именно в процессе проращивания. Итак, благодаря температуре и внешним факторам, являющимися катализаторами процесса, в семени происходит химическая реакция, следствием которой является появление ростка, пробивающего стенки семечка. Начинается деление клеток, для чего им необходима энергия, а соответственно, и пища. Процесс набухания и прорастания протекает довольно быстро, и все вещества направляются в растение. Интересно, что в этот момент содержание витаминов в растении увеличивается, это является следствием того, что растение начинает перерабатывать микроэлементы в необходимые для него витамины и кислоты. Так, например, в проращенной пшенице содержание витаминов группы В и С возрастает в 5 раз, магния и цинка – в 3 раза. Синтезируются и новые витамины в процессе переработки, например появляется каротин (провитамин А), особенно необходимый для детей в период роста и формирования скелета и костей, а также природный антиоксидант (витамин Е). Следует отметить, что во время роста растения сложные вещества распадаются на составляющие, которые при употреблении проростков в пищу легче усваиваются организмом. Именно поэтому проростки в качестве пищевой добавки можно рекомендовать даже детям в раннем возрасте и людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы.
Ниже перечислены растения и злаки, проростки которых содержат в себе больше минеральных веществ и витаминов нежели проростки других растений. Так как в каждом растении микроэлементы и другие полезные вещества вырабатываются в разном количестве, то целесообразно употреблять проращенные семена разных растений в комплексе.
Проростки пшеницы и ржи содержат большое количество фосфора, калия, углеводов, селена и витаминов группы В. Проростки тыквенных семян – белки, легкоусвояемые жиры, а так же витамины группы В и С. В проростках сои и бобовых большое количество углеводов и белков, причем эти белки растительного происхождения, а следовательно, усваиваются легче животных.
Перед проращиванием семена замачивают в небольшом количестве воды на 8—10 часов. После чего помещают в двойной слой влажной ткани, смачивая ее по мере высыхания. Проростки здоровых семян появляются обычно через 5—6 дней.
Раздел 2.
Лечение
