3,5, в Японии – 3 кг. Возможно, это покажется странным, но Италия со своим знаменитым «экспрессо» занимает место в конце списка и потребляет около 4 кг. Нередко говорят, что «кофе течет в жилах Бразилии», здесь кофе пьют по 10—12 раз в день, вначале выпивая стакан холодной воды.
В Бразилии кофе подается бесплатно в ресторанах, предлагается на остановках пассажирам и в любое время подается в учреждениях специально назначенными служащими. В Бразилии пьют обжигающий и очень горячий кофе. Подсчитано, что во время недавнего заседания Национального конгресса за 3 дня дебатов было выпито 30 тыс. «кафезиньо» (маленьких чашечек кофе).
«Кофейный цикл» в стране начался в XIX в. Кофе оставил настолько глубокий след в национальном характере бразильцев, что они нередко сравнивают его с женщиной. И все же страны Европы вне конкуренции. Датчане, финны, норвежцы и шведы оспаривают между собой первое место. Шведы, например, выпивают в среднем по 5 чашек в день. Чаще всего кофе здесь готовят при помощи бумажных фильтров, подается он к больших чашках. Итальянские кофеварки появились в Стокгольме лишь 10 лет назад.
Конференция стран-производителей кофе в Мехико в поисках рынка сбыта была вынуждена признать, что страны СНГ являются устойчивым потенциальным рынком сбыта. Они закупают кофе во многих странах мира без каких-либо политических требований, на взаимовыгодных условиях. В бывшем СССР хозяйственных насаждений кофейных деревьев нет, поэтому зерна кофе традиционно импортируются из других стран. Следовательно, вопрос о культивировании у нас кофейного дерева и получении отечественного кофе нельзя переоценить, тем более, что мы располагаем субтропическими районами, климатические условия в которых во многом схожи с условиями некоторых стран-экспортеров кофе, например, Бразилии, Йемена. Строительство теплиц без дополнительного обогрева для выращивания кофе одно из главных направлений в решении этой проблемы.
Интерес представляют различные способы приготовления кофе, дозы и частота его приема, различные для каждой страны. В одних странах его пьют горячим, в других – теплым или холодным. Его вкусовые качества изменяют добавлением молока, масла, сливок, разнообразных пряностей. В большинстве стран его пьют с сахаром, некоторые – с солью, что объясняется повышенной потребностью в ней в жарких странах. В Эфиопии, например, кофе пьют очень крепкий, густой, с солью, гвоздикой, сливочным маслом. В арабских странах употребляют геджаский кофе, представляющий собой кофейный сверхконцентрат. Чашка такого концентрата опасна для здоровья. В Сирии существует легенда об отмщении сирийских женщин персам, угнавшим в рабство их мужей. Они отравили их, угостив геджаским кофе. Этот кофе производится в небольших количествах и экспортируется.
Можно рассказать немало интересного и о способах приготовления и потребления кофе и в других странах мира, где эти традиции
