осведомленности (Levine, 1997). Со временем в процессе эволюции сформировалась и третья ключевая область мозга, которая называется неокортекс, или рациональный мозг. Рациональный мозг объединяет инстинкты и чувства из двух других областей мозга. Рациональный мозг не контролирует инстинкты – вместо этого он воспринимает инстинктивные и эмоциональные составляющие нашей сущности и размышляет о них. Рациональный мозг создает мысли и язык.
Интуитивное питание охватывает все три системы человеческого мозга. В младенчестве и дошкольном возрасте прием пищи происходит в основном инстинктивно. Когда мы становимся старше, на наши решения в отношении пищевого поведения начинают влиять мысли и чувства. Мы часто говорим своим клиентам, что в наших организмах есть не только язык и желудок, но и разум. Мы часто слышим, как кто-нибудь из клиентов говорит: «Я думал, что как «интуитивный едок» я могу есть все, что хочу. Так что теперь я ем все, что хочу, сколько хочу и когда хочу!» Такой подход фактически искажает идею и базовый принцип интуитивного питания. Да, помиритесь с едой и ешьте то, что вам нравится. Да, позвольте себе питаться без каких-либо ограничений и ешьте столько, сколько нужно для удовлетворения потребностей своего организма. Но если вы будете принимать пищу всегда, когда захочется, не заботясь о том, насколько голодны или сыты вы в данный момент, это может вызвать не очень приятные ощущения или даже физический дискомфорт. Важной частью этого процесса является настроенность на сигналы о насыщении вашего организма.
Как «интуитивный едок» вы будете уважать свой мозг и считаться с ним, потому что он является частью вашего организма. Изучая принципы интуитивного питания, вы будете накапливать информацию в тех «файлах» памяти, которые вы создадите и сохраните в своем мозге. Когда вы проголодаетесь, вам нужно будет всего лишь открыть несколько таких файлов и получить из них информацию, пока вы решаете, что вам съесть. Вы оцените, насколько вы голодны, а затем подумаете о том, какие продукты могут удовлетворить ваш голод и ваши вкусовые рецепторы. Вы даже сможете пройти через серию чувственных представлений о вкусе, консистенции и температуре различных продуктов. Вы также можете открыть файл, чтобы поразмышлять о прошлом опыте употребления определенных продуктов и их вкусовых качествах. Вы можете спросить себя, как реагировал ваш организм в прошлом на выбор тех продуктов или блюд, которые вы выбираете для употребления сейчас: эти продукты надолго придали вам силы? привели к падению уровня сахара в крови? у вас было несварение желудка? или вам очень понравилась такая еда, и вы хотите отведать ее снова? Когда у вас возникает желание поесть, то ваши эмоции также могут играть в этом определенную роль. Возможно, вы расстроены и хотите поесть, чтобы успокоиться, снять напряжение или облегчить боль? Или вам скучно, и вы думаете о еде как о развлечении? Рассмотрение и анализ всех этих возможностей может повлиять на ваше решение о том, что именно съесть, или даже
