и организацией крестьянского самоуправления. На сельских сходах решались важнейшие вопросы жизни: производственные, о податях и повинностях, о «сирых и убогих». Община обеспечивала взаимопомощь и взаимовыживание. Вместе с тем община являлась сельской административной единицей. Как признавал Витте, селянин «перестал быть крепостным помещика, но сделался крепостным крестьянского управления, находившегося под попечительским оком земского начальника». И с «административно-полицейской точки зрения» община была очень удобна: «Легче пасти стадо, – пояснял он, – нежели каждого члена стада в отдельности».
Однако в начале XX в. община стала тормозить развитие производительных сил в сельском хозяйстве, препятствовать созданию рынка свободной рабочей силы и купли-продажи земли.
Земледелием кормятся в Англии 17 %… в России – 75 %.
О чем свидетельствовал вывоз продовольствия из России?
КРЕСТЬЯНСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. Семьи крестьян были обычно многодетными. В семейном хозяйстве всем, включая чуть подросших детей, находилось дело. Взрослые и подростки трудились с утра до вечера. Поставщик хлеба на мировой рынок, труженик, сложивший пословицу «От крестьянской работы не будешь богат, а будешь горбат», часть доходов тратил на аренду земли, так как своей не хватало. Бедствием для него стало постоянное возрастание арендной платы. Значительная часть денег уходила на поддержание семейного хозяйства. Надо было покупать новый и ремонтировать имеющийся сельскохозяйственный инвентарь, нанимать лошадь для вспашки поля и т. д. Остававшиеся после уплаты податей и расходов на хозяйственные нужды средства шли на содержание семьи. Как правило, денег на расширение аренды, а также на улучшение хозяйства не хватало.
Питались крестьяне крайне скудно. В плодородных черноземных губерниях на обед готовили постный или заправленный салом борщ, щи, крупяные или картофельные супы. На завтрак, обед и ужин подавали каши и картофель. На втором месте после растительной пищи находились молоко и молочные продукты. Яйца употребляли в качестве добавки в тесто, а яичница считалась праздничным блюдом. Свиней и овец забивали к Рождеству или Пасхе. Большую часть мяса продавали. Солонину приберегали к торжествам и ко времени напряженных полевых работ (вспашка, косовица, страда). Состоятельные крестьяне потребляли в полтора раза больше продуктов питания и втрое больше мяса, чем бедняки. Самым главным продуктом питания и в деревне, и в городских рабочих семьях был хлеб. «Хлеб – всему голова», «хлеб да каша – пища наша», «хлеб да квас – вот и пища у нас» – гласили народные поговорки. В 1913 г. на душу населения в год приходилось по 8 кг сахара, по 29 кг мяса и сала, по 114 кг картофеля и по 200 кг хлебопродуктов.
Одежду обычно шили сами из домотканых или покупных тканей. В деревню все больше проникала городская одежда, но крестьяне предпочитали покупать ткани. Ношеная одежда и обувь передавались от взрослых к детям, от старших детей к младшим. В ряде деревень по-прежнему ходили в лаптях. В семьях богатых крестьян расходовалось в год
