на Коляду
Колядки – это ритуальные изделия из пресного теста, которыми обязательно угощали колядующих. Колядки полагалось передавать из окна: чем больше угощенья – тем больше счастья в дом! Также вместе с колядками пеклись калитки, каракульки, витушки и козьи ножки. Угощать и угощаться ритуальной выпечкой нужно было от души, даже животных кормили ею, чтобы привлечь удачу. Верили, что Доля – дочь богини Судьбы очень любит колядки, поэтому благосклонна ко всем кто их печет, дарит и ест.
РЕЦЕПТ КОЛЯДОК
Пекут Колядки из смеси ржаной и пшеничной муки. На 1 кг. муки берут 1 стакан воды (простокваши), 3 ст. л масла растительного или жира. Соль в них в древние времена не клали, потому даже называли пресняшками, но вы можете добавить чуточку соли для вкуса. Муку обязательно просеивали, смешивали с теплой водой, после добавляли масло или соль по вкусу. Тесто вымесить. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Затем раскатать, вырезая кружочки. На серединку кладется начинка – все, что земля подарила – грибы, картошку, творог, ягоды. Защипываются колядки посолонь, так чтобы получились в лучики. Итак, колядка получается открытой вроде ватрушки, но только с лучиками. Печется изделие минут 20 при температуре 180 – 200С.
6 ЯНВАРЯ – ЩЕДРЫЙ ВЕЧЕР. КОЛЯДА
КОЩУН КОЛОБОК
Дня прибывает на куриную лапку
Иней в этот день предвещал хороший урожай пшеницы
В этот день Солнце новорожденное играет
Растет день, растет и холод
Если ночь светлая – ноские куры, темная – молочные коровы, метельная – пчелы хорошо роиться будут, небо звездное – урожай на горох и чернику.
Звездная ночь обещала многочисленный приплод ягнят и гусей
Обязательным в этот вечер было накрыть богатый щедрый стол со множествами кушаньями. Этот ритуал привлечет процветание и благополучие на весь год для вашей семьи.
Этот день христианская Русь называет Сочельник, в честь ритуального кушанья языческого происхождения – «Сочиво», которое православные христиане употребляли в пост. Сочиво славяне готовили из сушеных хлебных зерен, размоченных водой. Считалось, чем богаче и вкуснее СОЧИВО на Коляду, тем урожайнее будет следующий год. Каждый ингредиент Сочива имел свое сакральное значение: зерно – символ жизни (семя и прорастание в одном), мед – процветания, богатства, сладкой жизни и благополучия, мак – изобилия, здоровья и крепкой большой семьи.
СОЧИВО РИТУАЛЬНОЕ НА КОЛЯДУ
Зёрна пшеницы – один стакан, мак – 100 г, очищенные грецкие орехи, фундук – 100 г, мёд – 3 ст. л., сухофрукты.
Зёрна растолочь в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Ядро отделить от шелухи, просеивая и промывая. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды. Растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мёд, перемешать и положить в пшеничную кашу. В самом конце добавить толчёные орехи и запаренные кипятком сухофрукты.
