Кухня Севера. Кулинарные шедевры с суровым характером. Сборник

Скачать книгу

перец и ввести мучную заправку. Перед окончанием варки положить лавровый лист, при подаче на стол добавить сливки. Готовое кушанье выложить на тарелки, бульон разлить в глубокие тарелки.

Суп из языка

      Ингредиенты:

      язык 1 кг, вода 3 л, лук репчатый, соль, перец, лист лавровый.

      Тщательно вымытые языки положить в холодную воду, поставить на средний огонь. После кипения снять пену, через час посолить, добавить рубленый лук. Варить на слабом огне 3–3,5 часа. Готовый язык выложить на блюдо, облить холодной водой, очистить от шкурки. Бульон процедить в другую кастрюлю, положить очищенный язык, добавить по вкусу перец, лавровый лист и немного прокипятить. Язык нарезать поперек на тонкие пласты, разложить по глубоким тарелкам и залить бульоном, сразу подать к столу.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу