Хлеб с дикорастущими растениями. Евгений Владимирович Бородин

Скачать книгу

растений с кистями соцветий и палками выбивают зерно прямо на дно лодки. Собирают зерно на протяжении всей второй половины лета, главным образом по утрам, пока не высохнет роса и зерно не высыпается от притрагивания стеблю. Собранное зерно обрушивают, освобождая от бурой тонкой оболочки. Зерно и крупа манника содержат 75% крахмала 9,7% белков, 0,4% жира, 13,5% воды. По вкусу крупа манника напоминает высококачественный рис. Из нее готовят многочисленные вкусные блюда: каши на воде и молоке, запеканки и биточки, блюда типа плова, галушки, пельмени, блины, оладьи, кисели. В Польше из крупы манника варят вкуснейшую кашу по следующему рецепту. Литр воды доводят до кипения и засыпают полтора стакана крупы, помешивая, варят до готовности на легком огне, пока не загустеет. Сваренную кашу ставят на 30 мин в духовку. Если нет духовки или русской печи, берут низкую кастрюлю или высокую сковородку, наливают немного воды и ставят на огонь. Когда вода закипит, в посудину ставят кастрюлю с кашей и держат до полного упревания. К приготовленной таким образом каше добавляют по вкусу соль, сахар, ваниль, изюм, сливочное мело. В Венгрии и Чехословакии из пресной каши манника делают галушки, клецки. Доведенную до готовности кашу снимают с огня и, не давая ей остыть, заливают сырыми яйцами. Массу тщательно перемешивают. Из полученного теста готовят клецки, которые доваривают в соленой воде 7—8 мин. Готовые клецки вынимают из воды, дают им немного стечь и поливают расплавленным сливочным маслом. На стол подают вместе с хорошо охлажденной сметаной. Молодые сахаристые стебли манника варят в воде, отцеживают и используют сладкий отвар для приготовления киселей, компотов, кваса и т. п.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу