style="font-size:15px;"> – Конечно, устраивайся поудобнее!
16
– Как ты знаешь, второй этаж не всегда был частью ресторана. Твои бабушка с дедушкой купили только помещение, которое располагалось на первом этаже, а также прилегающий к нему небольшой подвал.
– Это, где мы сейчас храним продукты разные?
– Да, верно. Так вот. Это помещение было с серо-голубыми стенами, протёртым линолеумом, кое-где разбитыми окнами и заброшенной грязной кухней.
– То есть кухня была там же, где и сейчас? А почему она уже была?
– Была, да. Эта комната и раньше использовалась здесь в качестве кухни. И Гайя с Фабио как раз искали такой вариант. Потому что подготовить с нуля кухонное пространство достаточно непросто. А так они купили бывший заброшенный рыбный ресторан и всё, что им требовалось, это обновить под себя зал, вылизать кухню…
– Зачем её лизать?! – девочка скорчилась.
– Вылизать здесь означает очень хорошо вычистить, чтобы она блестела как новенькая! Понимаешь теперь?
– Хаха, да!
– Тогда продолжим. Ещё им предстояло заменить окна, посуду, вывеску над входом и самое главное… А попробуй-ка угадать!
– Откуда же я могу знать это…
– А если так – что самое главное в любой пиццерии? Моё сердце – что это? Без чего нельзя испечь тесто?
– Быть может, огонь?! – Стелла задержала дыхание.
– Уже теплее! А огонь находится где?
– В печи! В печи!!! – девочка подпрыгнула.
– Да, правильно! Ты уже всё знаешь, видишь? Просто нам нужно это освежить в памяти.
Засмущавшись, Стелла широко улыбнулась.
– Выкладывание печи и установление дымохода стало самой большой проблемой. Самой дорогой и трудновыполнимой. Но и с этим они справились. Потому что знали – хорошая дровяная печь – это то, от чего будет зависеть успех всей пиццерии. Запомни это! Перед тем, как выбирать качественные продукты, нужно позаботиться о печке.
– Вот как значит… А мне казалось, что нам уже давно нужно сменить выцветшие занавески на окнах…Потому что люди любят, когда красиво!
– Это тоже важно, но посмотри на другие известные пиццерии, у которых очередь выходит на улицу. Разве они похожи на зал торжеств? Чаще всего это непримечательные внутри заведения, стены которых выложены обычной однотонной плиткой. Но посетителям нет до этого дела! Они так сосредоточены на вкуснейшей пицце, что за уши не оттащишь!
– Опять ты какие-то смешные словечки говоришь!
– Ну да, это значит, что пицца там очень вкусная. А вкусная она почему?
– Из-за продуктов, наверное…
– Об этом мы поговорим позже, а сейчас запомни только про печь. С неё всё начинается. И твои бабушка с дедушкой отлично о ней позаботились. А занавески и прочие мелочи – это мы еще заменить успеем!
17
– Марио, Стелла рассказала мне, что отец
