n>ГЛАВА ПЕРВАЯ
ВКУСНЫЙ ХЛЕБ И ЛЕПЕШКИ
луковый хлеб
Продукты: берем пятьсот пятьдесят – шестьсот пятьдесят грамм муки, четыреста – пятьсот грамм лука, семь грамм сухих дрожжей, триста мл теплой воды, пятьдесят мл растительного масла и его нужно обязательно добавить в тесто, одно яйцо, две чайные ложки сахара, две чайные ложки соли, растительное масло нужно применить для жарки лука, молоко можно использовать для смазывания хлеба.
Готовим луковый хлеб: лук нужно мелко нарезать и обжарить его нужно на среднем огне в растительном масле в течение десяти – пятнадцати минут.
Когда лук станет золотистым и мягким нужно добавить одну столовую ложку муки, перемешать и обжарить еще минуту. Огонь нужно выключить, а лук нужно оставить остывать.
Теплую воду, сахар и дрожжи нужно смешать в миске и нужно добавить три столовые ложки муки. Тесто нужно перемешать и накрыть его нужно полотенцем и нужно убрать в теплое место на двадцать минут.
Потом в опару нужно добавить яйцо, соль, растительное масло и остывший лук. Все нужно хорошо перемешать. Тесто нужно замесить постепенно просеивая муку и вымешать его нужно около десяти минут.
Тесто нужно переложить в емкость, смазанную растительным маслом и на полтора часа нужно убрать в теплое место. Тесто нужно выложить на поверхность через полтора часа, но поверхность нужно засыпать мукой и тесто нужно месить еще пару минут.
Тесто нужно разделить на две части, и каждую часть нужно раскатать в овалы толщиной 1 – 1,5 см. Рулеты нужно скрутить и выложить их нужно в форму для запекания или на противень, застеленный бумагой либо силиконовым ковриком. Нужно накрыть полотенцем и убрать в теплое место на тридцать минут.
Молоком нужно смазать поднявшиеся рулеты и выпекать их нужно в духовке тридцать минут при температуре ста восьмидесяти градусов. Готовому хлебу нужно дать остыть под полотенцем в течение одного часа.
картофельные лепешки с маслинами
Продукты: берем четыреста грамм пшеничной муки, триста грамм картофельного пюре, двести грамм кефира, пятьдесят грамм свежих дрожжей, пятьдесят грамм растительного масла, одно куриное яйцо нужно добавить в тесто и одно яйцо нужно применить для смазывания лепешек, одну столовую ложку сахара, одну чайную ложку соли, одну баночку оливок без косточек, одну баночку маслин без косточек.
Готовим картофельные лепешки: в кефире нужно развести дрожжи, нужно также добавить соль, сахар, яйцо и сто грамм муки, все нужно перемешать и оставить на двадцать минут.
Потом нужно влить растительное масло и выложить картофельное пюре и всыпать оставшуюся муку. Нужно все хорошо вымесить, чашку нужно накрыть полотенцем и оставить на один час. А тесто нужно раскатать в пласт, лепешки нужно нарезать произвольной формы.
По несколько маслин и оливок нужно вдавить в каждую лепешку и нужно также смазать разболтанным яйцом. Тесто нужно оставить ненадолго чтобы оно поднялось.
Выпекать лепешки нужно в духовке двадцать минут при температуре ста восьмидесяти градусов. Если в духовке есть режим конвекции, то последние пять минут нужно выпекать с обдувом для хрустящей корочки.
ГЛАВА ВТОРАЯ
СКАЗОЧНЫЕ БУЛОЧКИ И ПИРОЖКИ
любимые пирожки
Готовим тесто: берем 2,5 стакана муки, сто восемьдесят грамм маргарина, два желтка, три столовые ложки сметаны, щепотку – соли.
Готовим начинку: берем двести грамм шампиньонов и картофельное пюре, одну луковицу, один желток для смазывания пирожков, белый и черный кунжут.
Выпекаем вкусные пирожки: муку нужно просеять в миску, также туда нужно добавить соль и перемешать. Охлажденный маргарин нужно натереть на крупной терке и руками нужно все перетереть в крошку.
Также нужно добавить сметану и желтки, перемешать и руками нужно замесить тесто. Тесто нужно убрать в холодильник на ночь. Грибы и лук нужно нарезать, обжарить и перемешать с картофельным пюре.
Тесто нужно разделить на двенадцать – четырнадцать кусочков. И каждый кусочек нужно раскатать в тонкий круг. На середину нужно положить ложку начинки. Края теста нужно собрать и залепить косичкой.
Пирожки нужно выложить на противень, застеленный бумагой, смазать желтком и присыпать кунжутом. Пирожки нужно выпекать в заранее нагретой духовке при температуре двести градусов до готовности.
булочки «лягушки – царевны»
Продукты: берем триста пятьдесят грамм пшеничной муки, одиннадцать грамм сухих дрожжей,
