средств, предлагаемых своим гостям, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность.
– Отель «Accor»: Аккор применяет товароведение для анализа и определения потребностей своих гостей в различных сферах, таких как спорт, здоровье, экология и предлагает соответствующие услуги и активности.
– Отель «Radisson Blu»: Рэдиссон Блю проводит работы по товароведению для выбора и предложения своим гостям инновационных и экологически чистых товаров и услуг, чтобы соответствовать современным требованиям.
– Отель «Holiday Inn»: Холидей Инн использует товароведение для анализа спроса и определения популярных услуг и удобств среди своих гостей, чтобы предлагать максимально удовлетворяющие потребности предложения.
Часть 2 Организация товароведения в гостиничных предприятиях
Организационные аспекты товароведения в гостиничных предприятиях и их взаимодействие с другими отделами
Организационные аспекты товароведения в гостиничных предприятиях включают в себя координацию всех процессов отбора, закупки, хранения и обслуживания продуктов и товаров. Вот несколько важных аспектов, которые должны быть учтены для эффективного организационного управления товароведением:
– Определение потребности: определение точной потребности гостиничного предприятия в различных продуктах и товарах является первым шагом. Правильное планирование может помочь избежать потерь и недостатка продуктов.
– Поставщики: определение правильных поставщиков является ключевым аспектом эффективного товароведения в гостиничных предприятиях. Надо выбрать тех поставщиков, которые могут обеспечить необходимый уровень сервиса и качества по доступной цене.
– Хранение: организация хранения является важным аспектом товароведения в гостиничных предприятиях. Необходимо разработать систему хранения, которая обеспечивает правильную температуру и уровень влажности, чтобы сохранить товары в идеальном состоянии.
– Мониторинг: мониторинг состояния товаров является важным аспектом организационного управления товароведением в гостиничных предприятиях. Необходимо проверять сроки годности и контролировать качество всех товаров.
– Взаимодействие с другими отделами: товароведение в гостиничных предприятиях должно взаимодействовать с другими отделами, такими как кухня, бар и ресторанный сервис, чтобы обеспечить равномерную и своевременную поставку продуктов для удовлетворения потребностей клиентов.
Взаимодействие товароведения с другими подразделениями гостиничного предприятия: ресторанами, барами, SPA-центром
Товароведение имеет непосредственное влияние на эффективность работы других подразделений гостиничного предприятия, включая рестораны, бары, SPA-центры и т. д. Ниже приведены примеры взаимодействия товароведения с другими подразделениями гостиничного предприятия:
– Рестораны
