он был второй по значению зерновой культурой (после кукурузы). Продукты из амаранта в течение многих веков и тысячелетий входили в рацион питания ацтеков и инков.
В настоящее время некоторые съедобные виды амаранта больше всего распространены в горных областях Индии и Непала. По особым праздникам его семена являются единственной дозволенной пищей, их вымачивают в молоке и готовят, как воздушную кукурузу.
Как выращивать
Амарант – теплолюбивое, быстрорастущее растение, не переносящее заморозков. Его лучше выращивать на открытых солнечных местах. Амарант довольно засухоустойчив. Полив требуется, только когда рассада приживается и при длительной засухе.
Амарант предпочитает легкие питательные почвы с достаточным содержанием извести. Плохо переносит переувлажнение и высокую кислотность почвы.
Хорошо отзывается на удобрения, поэтому уже через 2 недели после посадки рассаду желательно подкормить полным комплексным удобрением или раствором коровяка.
Размножается семенами, которые сеют в середине мая в открытый грунт (всходы появляются через 12–20 дней) на постоянное место, с последующим прореживанием на 35–50 см между растениями, или в апреле в парник (всходит через 4–5 дней). Семена амаранта сеют неглубоко – на 1 см. Амаранты дают много семян, однако сорта, являясь перекрестниками, сильно переопыляются друг с другом и с дикими видами.
Амарант метельчатый
АМАРАНТ МЕТЕЛЬЧАТЫЙ,
ИЛИ КРОВЯНОЙ (AMARANTHUS PANICULATUS L. = A. CRUENTUS L.)
Распространение и места обитания
Растет в огородах, садах, мусорных местах, близ жилищ. Встречается почти по всей европейской части России, на Кавказе, юге Дальнего Востока, как заносное из Южной Америки.
Ботаническое описание
Однолетнее травянистое растение с мощными и прямостоячими стеблями высотой 75–150 см. Листья удлиненно-яйцевидные с вытянутой верхушкой, буровато-красные. Цветки мелкие, красные, собраны в прямостоячие соцветия на верхушках стеблей. Цветет с июня до морозов.
Есть несколько форм, из которых наиболее распространены: f. cruentus – соцветия конечные, поникающие, красные; f. sanguineus – соцветия вертикальные со свисающими концами; f. nаnа – низкорослая форма, до 50 см высотой. В цветоводстве популярны карликовые сорта этого вида высотой 40–60 см не только с красной окраской соцветий, но и с ярко-зеленой.
Действующие вещества
Надземная часть содержит до 12 % белков с высоким содержанием незаменимых аминокислот: лизина (2,8–3,3 %), триптофана (14–15 %), аргинина (8–11 %), валина (3,1–4,4 %), треонина (2,8–4,3 %), фенилаланина (1,5–1,7 %), метионина (1,7–2,4 %), изолейцина (0,8–1,2 %), гистидина (0,3 %). В листьях найдены флавоноиды (1 %), среди которых преобладает рутин, а также найдены токоферолы (витамин Е) – до 0,53 %, пектины (до 27 %), фитостерины (0,38 %), включающие эргостерин, кампестерин, β-ситостерин, много калия (2–2,6 %), кальция (1,8–2 %) и магния (0,6 %). Основными жирными кислотами являются a-линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая и бегеновая. Соцветия содержат
