style="font-size:15px;"> 500 г сома (филе или целиком)
2 лимона
3 столовые ложки меда
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
соль, перец
зелень для подачи (укроп, петрушка)
Приготовление:
Нарезать сома на порционные куски, солить и перчить по вкусу.
Подготовить карамелизованный лимон: нарезать лимон на тонкие ломтики. Разогреть сковороду без масла и обжарить ломтики лимона до золотистого цвета с обеих сторон. Посыпать их медом и обжарить еще 1—2 минуты. Выложить лимон на тарелку и дать остыть.
В глубокой миске смешать соевый соус с растительным маслом и добавить натертый чеснок (по желанию). Залить этой смесью сома и оставить мариноваться на 15—20 минут.
Разогреть сковороду с маслом. Выложить сома и жарить до готовности по 5—7 минут с каждой стороны.
Подавать сома на блюде, украсить карамелизованным лимоном и зеленью.
Карпаччо из осьминога
Ингредиенты:
500 г осьминога
2 лимона
4 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
свежий розмарин
свежая петрушка
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Осьминога тщательно промойте под холодной водой. Вырежьте клюв, глаза и внутренности. Если есть, удалите хрящи на концах щупалец.
Осьминога пригодится не моложе трех месяцев (для максимальной нежности). Несколько раз ударьте осьминога о стол, чтобы мясо стало более нежным.
Осьминога требует длительной тепловой обработки. В кастрюлю с кипящей водой добавьте чеснок, розмарин и соль по вкусу. Положите осьминога и варите в течение 1—2 часов.
Отцедите осьминога и остудите.
Нарежьте осьминога на тонкие ломтики. Выложите его на тарелку, добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.
Перемешайте осьминога с маслом и специями.
Украсьте карпаччо из осьминога свежей петрушкой и ломтиками лимона. Подавайте свежим и нарезанным тонкими ломтиками.
Отлично подойдет в качестве закуски к аперитивам и вину.
Форель с цитрусовым соусом
Ингредиенты:
4 филе форели
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка меда
Сок одного лимона
Сок одного апельсина
Щепотка чили-перца
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка крахмала кукурузного
Приготовление:
Подготовьте
