и как тако и буррито. Мексиканская кухня предлагает огромное
множество традиционных блюд, которые удивляют своим многообразием и вкусом.
В этой книге мы погрузимся в изучение различных аспектов мексиканской кухни, включая такие ключевые элементы как кулинарные техники и традиционные рецепты.
Наша цель – предоставить вам обстоятельное и увлекательное путешествие в мир мексиканской кулинарии, открывающее не только новые вкусы, но и новые горизонты познания.
Мексиканская кухня – это микс древних традиций и кулинарных инноваций. Смешение культур привело к созданию уникальных блюд, которые поражают своим
изобретательством и вкусовыми сочетаниями. И в этом ее особенная прелесть. Открыв мексиканскую кухню для себя, вы не только обогатите свой гастрономический опыт,
но и поймете, почему она завоевала любовь гурманов по всему миру.
ТОРТИЛЬЯ
ингредиенты:
310 г. пшеничной (кукурузной) муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1/4 стакана растительного масла
200 мл. воды
приготовление:
Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не соберется в однородную массу. В качестве альтернативы можно перемешать в миске ложкой.
Выложите на рабочую поверхность, посыпьте поверхность теста мукой.
Разделите тесто на четыре равные части. Скатайте каждый кусочек в шарик, накройте эти шарики полотенцем и дайте постоять минут 10.
Раскатайте кусочки теста в тонкие лепёшки. Для этого присыпьте стол мукой и раскатайте тесто, стараясь придать ему форму круга.
Готовьте каждый на сковороде на среднем огне около минуты с одной стороны, пока тортилья не начнет пузыриться.
Переверните на другую сторону и готовьте еще минуту. Готовые тортильи переложите на тарелку и накройте полотенцем, чтобы они стали мягче.
ГУАКАМОЛЕ
ингредиенты:
3 средних спелых авокадо
1 помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный
1 Зеленый перец чили или халапеньо, мелко нарезанный
1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
2—3 столовые ложки кинзы, мелко нарезанной
2 ст. л. лимонного сока
Соль по вкусу
приготовление:
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и кожицу и положите в миску для смешивания. Добавьте сок лимона, разомните авокадо вилкой. Добавьте нарезанный перец, нарезанный лук,
нарезанную кинзу, нарезанный помидор и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
Подавайте с чипсами из тортильи.
САЛЬСА РОХО
ингредиенты:
800 г. помидор
1 средняя луковица
2 средних зубчика чеснока
2 средних перца халапеньо
60 г. свежей кинзы
3 ст. л. сока лайма
1 ч. л. соли
приготовление:
Добавьте чеснок в блендер и измельчите до получения мелкой крошки. Добавьте очищенные от кожуры помидоры, очищенный и промытый лук,
перец, кинзу, соль и сок лайма. Взбивайте до желаемой консистенции.
САЛЬСА ВЕРДЕ
ингредиенты:
500 г. томатилло
2 перца серрано
3 нарезанных зубчика чеснока
1 маленькая красная луковица, нарезанная
30 г. нарезанной свежей кинзы
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. сока лайма
Соль по вкусу
приготовление:
Очистите, промойте и обсушите томатилло. Разрежьте их пополам и выложите на большой
