населения страны о полезных для здоровья человека свойствах индюшатины.
К основным преимуществам мяса индейки можно отнести:
1) Высокое содержание необходимых человеческому организму витаминов. Индюшиное мясо содержит очень много витаминов группы В, которые положительно влияют на усвояемость пищи и способствуют преобразованию углеводов в жизненно необходимую энергию.
2) Высокое содержание в мясе индейки необходимых минералов – цинка, калия, фосфора, магния (табл. 1).
3) Мясо индейки содержит гораздо меньше жиров и холестерина, чем в свинине, говядине и курятине.
4) Высокое содержание протеина. В 100 граммах индюшиного мяса содержится 22,6 граммов чистого белка. Это составляет приблизительно половину ежедневной нормы употребления белка для человеческого организма.
Таблица 1. Содержание витаминов и минеральных веществ в мясе птицы разных видов (на 100 г продукта)
5) Гипоаллергенность. Индюшиное мясо является единственным видом мяса, которое не способно вызвать аллергию. Употребление мяса индейки идеально подходит для людей, которые страдают невосприятием определенных продуктов, а также для беременных женщин и детей [1].
По сравнению с другими видами домашней птицы, индейки имеют самый высокий выход съедобных частей – более 70 % (табл. 2).
Таблица 2. Мясные качества тушек сельскохозяйственной птицы
Вторым обстоятельством, сдерживающим уровень потребления мяса индейки, является достаточно высокая стоимость продукции по сравнению с производством цыплят-бройлеров. Причина тому длительный период окупаемости капитальных вложений, особенно на начальном этапе, а также влияние кризиса экономики переживаемого в настоящее время. В этом случае, на наш взгляд, крайне необходима поддержка государства, причем не только в льготном кредитовании, но и в прямых дотациях на продукцию в период освоения проектной мощности предприятия.
Третья проблема – полная зависимость индейководческих предприятий от импорта племенного материала. Любая ситуация в мире: экономическая, политическая, ветеринарная, может внести существенный сбой в их работе, вплоть до полной остановки производства. Для решения этой проблемы необходимо создание отечественной племенной базы по индейководству, то есть это наличие специализированных селекционных центров, племзаводов и репродукторов.
Залогом успеха любого вида предпринимательства, и в отрасли индейководства в частности, является системный подход, начальным этапом которого является бизнес-планирование. В этой связи автором были разработаны 5 вариантов инвестиционного проекта, показатели которых представлены в таблице 3.
В первом варианте был разработан бизнес-план по организации производства мяса индеек при клеточном содержании. В условиях нового
