– была тогда в СССР такая практика – направили на работу в колбасный цех. Учили-то у нас хорошои правильно, поэтому она хорошо подготовилась к первому рабочему дню: привела в идеальное гигиеническое состояние свою одежду, надела белоснежный халат и тщательно подобрала волосы под специальную шапочку – ведь она будет иметь дело с пищевыми продуктами, которые попадут на стол людям! Все должно быть абсолютно стерильно!
Их, молодых специалистов, повели знакомиться с рабочими местами. Ее потрясли огромные площади, конвейер, по которому ехали разделанные туши, огромные промышленные мясорубки, превращавшие куски мяса в аппетитный фарш, который, в свою очередь, поступал в огромный чан. Туда же подавались разные вкусные добавки, и все это перемалывалось устройством, напоминающим домашний блендер. Моя родственница и ее молодые коллеги как должное воспринимали безупречную чистоту кафельного пола, гладко отполированные металлические бока сложных устройств, расположенных в громадных цехах. Поэтому когда за одной из колонн, поддерживающих высокий потолок, мелькнула серая тень, на нее обратились все взоры. Тень, вдруг немыслимо высоко подпрыгнув, оказалась на краю чана, мелькнул длинный голый хвост, и характерная фигура с изогнутой дугой спиной исчезла, метнувшись прямо под работающие ножи. Все замерли. Присутствующих обуяли разнообразные чувства. Моя родственница, большая любительница животных, норовившая подобрать на улице и обогреть каждую собачонку, закрыла лицо руками – представила, что будет в этом котле с беднымзверьком. Ее более прагматичная подруга обратила вопрошающий взор на начальника цеха, проводившего вводный инструктаж:
– Конвейер же сейчас остановят, чтобы выбросить испорченное сырье?
На что тот спокойно ответил:
– Как вы знаете, фарш с добавками поступает в варочный цех, где происходит его обеззараживание и выдавливание в колбасные и сосисочные упаковки. Пройдемте, товарищи.
Молодая сотрудница не унималась:
– Неужели в фарше останется крыса, которая только что запрыгнула в чан?
– После формовки, или шприцевания, на сосиски или колбасу фарш подвергается термической обработке, которая происходит при высокой температуре, технологический процесс обеспечивает полное соответствие продукта гигиеническим нормам и ГОСТам СССР.
После этого эпизода первый день в колбасном цеху оказался для моей юной впечатлительной родственницы последним, а пищевая промышленность, возможно, лишилась выдающегося технолога.
Этот случай в колбасном цеху, снижающий желание полакомиться мясным деликатесом, произошел много лет назад. И дело даже не в нем. За прошедшие годы получены научные данные, свидетельствующие, что употребление мясных субпродуктов увеличивает риск возникновения рака. Для многих это более чем весомый аргумент. Поэтому если все же хочется мяса, лучше прикупить курочку или индейку и самим приготовить
