распространяются быстро. Вскоре женщины с похожими проблемами со здоровьем стали приходить ко мне сами, без тучных мужей в комплекте. Но на этот раз многие из этих женщин страдали от лишнего веса или ожирения. Многие рассказывали схожую историю – от их расплывчатых жалоб врачи обычно отмахивались как от «женских проблем»: гормональных расстройств, депрессии, тревожности. Большинство из них перепробовали буквально все существующие диеты, записывались к Weight Watchers, Lindora, Medifast и т. д. Многие прилежно занимались фитнесом, но по-прежнему оставались толстыми и чувствовали себя ужасно. Они носили с собой такую же сумочку лекарств, как и худые пациентки. Они приходили, потому что понимали, что что-то не так, а их подруги рассказали, что я могу «исправить» их. И в самом деле: те же самые диетические предписания, что я выдавал другим пациентам, помогли и им.
Затем стали приходить другие пациенты с аутоиммунными болезнями (ревматоидным артритом, волчанкой, рассеянным склерозом) и болезнями иммунной системы (лимфомами или множественными миеломами, болезнью Крона, язвенным колит). Вскоре меня прозвали «Починщиком». Наконец, пришли пациенты с третьей и четвертой стадиями рака. Вы удивитесь, прочитав это, но у пациентов с аутоиммунными заболеваниями и раком не только были похожие закономерности: большинству из них благодаря моей диете стало лучше.
Обнаружение лектинов
Как же я после всего этого сумел обнаружить, что именно лектины – главная причина закономерностей в проблемах со здоровьем у моих пациентов? Хороший вопрос. На самом деле это произошло, так сказать, наоборот. За тридцать с лишним лет медицинской практики я пришел к выводу, что наши проблемы со здоровьем вызываются очень маленькими вещами. Особенно это верно для больших проблем. Еще раз, с чувством: очень маленькие вещи (например, лектины) могут вызывать огромные проблемы со здоровьем. На самом деле на путь, который помог мне написать эту книгу, меня направило простое наблюдение за одним из ранних сторонников моей первой диетической программы.
Анализы, которые я заказываю для всех своих пациентов, показывают многие закономерности, которые помогают мне понять, что происходит с нашим коллективным здоровьем, но лишь поработав с одним пациентом по имени Тони, я пережил момент «эврики». Тони было чуть за сорок, он был в великолепной физической форме, очень энергичным, по большей части вегетарианцем (сам он называл себя «флекситарианцем»), и он полностью соглашался с моими принципами. Он ел много зелени, отказался от злаков и псевдозлаков, картофеля и других источников крахмала, а также фасоли и других бобовых. Кроме того, он стал есть значительно меньше фруктов и овощей с семенами (которые, как вы уже знаете, с ботанической точки зрения тоже являются фруктами). Наконец Тони стал есть больше рыбы, морепродуктов, рыбьего жира, оливкового масла, авокадо и орехов макадамия.
Как
