отменным, с высокой вероятностью именно так и случится. И даже если заметите какие-то недочеты – ничего страшного, все люди несовершенны. Замаскируем вкусным кремом!
И на этом пока остановимся. Для «отработки» пройденного материала я оставляю вам рецепт моего любимого морковного торта с тем самым легким кремом и резюме одиннадцати правил, приведенных выше, в качестве памятки по быстрому выходу из Плакательной. А в следующей главе разберем конкретные жизненные ситуации на конкретных кулинарных, и не только, примерах!
Рецепт морковного торта
Для теста:
• 6 яичных желтков + два целых яйца
• 6 яичных белков, взбитых с сахаром в упругую пену, с добавлением щепотки соли
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г растопленного сливочного масла + немного, чтобы смазать форму
• 100 г грецких орехов, толченых, но не до состояния порошка
• 3 достаточно крупные моркови, натертые на крупной терке
Для крема:
• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
• 120 г сгущенного молока
• ванилин – щепотка
Приготовление:
Взбить желтки и два целых яйца с сахаром до состояния, когда объем массы увеличится вдвое. Просеять муку поверх взбитых желтков и аккуратно перемешать, медленно влить масло. Добавить остальные ингредиенты, кроме взбитых белков. С помощью лопатки, лучше резиновой, постепенно очень аккуратно вмешать желтки к белкам, двигая лопаткой со стороны бортика к центру. Аккуратно добавить морковь и орехи.
Прогреть духовку при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Выстелить форму бумагой для выпечки и смазать маслом.
Снизить температуру до 180 градусов, выложить массу в форму и запекать в течение 50 минут (время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки, готовность можно проверить зубочисткой или ножом). Выключить духовку, но не доставать торт из нее. Через 30 минут открыть дверцу, чтобы температура начала уменьшаться постепенно. Так бисквит не опадет. Затем достать форму и оставить в ней торт до полного охлаждения.
Крем: взбить масло комнатной температуры со сливочным сыром. Когда они станут однородной массой, постепенно начать добавлять сгущенку и ванилин. Взбить, доведя до консистенции взбитых сливок. Внимание! Все продукты должны быть одинаковой температуры!
Если боитесь, что крем свернется, можно взять по 300 г сливочного сыра и сгущенки и взбить их без масла с ванилином. Тот самый легкий во всех отношениях крем.
Сборка торта: разрезать бисквит – в идеале на три части; если сомневаетесь в своих силах, хотя бы на две. Смазать разрез кремом, накрыть вторым коржом, смазать кремом (если у вас три коржа) и накрыть верхним коржом. Его также смазать кремом и украсить
