сырным соусом
Ингредиенты
• 300 г цветной капусты
• 2–3 ст. ложки простокваши
• 2 ст. ложки муки
• 100 г сливочного масла
• 100 мл капустного отвара
• 100 г сыра
• 2 яичных желтка
Приготовление
Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку. Развести ее, размешивая, горячим отваром цветной капусты, добавить тертый сыр и кипятить 5–7 минут.
Затем соус снять с огня, влить слегка взбитые с простоквашей желтки, влить их в отвар и хорошо размешать. Разобранную на кочешки и сваренную цветную капусту залить приготовленным соусом.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты
• 1,2 л бульона
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 стакан молока
• 200 г тыквы
• соль
Приготовление
Цветную капусту вместе с листьями и кочерыжкой пропустить через мясорубку. Тыкву очистить от кожуры, также пропустить через мясорубку вместе с семенами.
Бульон влить в горшочек, добавить пропущенные через мясорубку овощи, заправить сливочным маслом и солью.
Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую нагреть при среднем огне, на 15 минут. За 2 минуты до конца варки в горшочек влить горячее молоко.
Говядина на пару с цветной капустой
Ингредиенты
• 700 г говядины
• 200 г свиного сала
• 100 г картофеля
• 100 г моркови
• 100 г цветной капусты
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 50 г репчатого лука
• зелень петрушки
• зелень сельдерея и спаржи
• черный молотый перец
• соль
Приготовление
Говядину хорошо отбить, посолить, поперчить, нашпиговать свиным салом.
Растопить масло и обмазать им кусок мяса со всех сторон, после чего обвалять в смеси из мелко порубленных лука, петрушки, спаржи, моркови, картофеля, цветной капусты.
Поместить говядину в пароварку, сверху засыпать оставшееся количество овощной смеси.
Варить до готовности (в течение 50 мин), при подаче полить растопленным сливочным маслом.
Рагу из говядины
Ингредиенты
• 400 г говядины
• 250 г картофеля
• 80 г моркови
• 80 г помидоров
• 80 г кабачков
• 50 г корня сельдерея
• 100 г цветной капусты
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 50 г лука
• 50 г
