Таганрог, Ростов-на-Дону, Краснодар. Истории и рецепты Юга России. Светлана Морозова

      Как готовить

      • Дно формы с разъемными бортиками выложить бумагой для выпечки. Вырезать полоску бумаги по бортикам формы. Уложить бисквитный корж.

      • 30 г желатина замочить в небольшом количестве теплой воды на 5 минут.

      • 150 г сливок разогреть, не доводя до кипения.

      • Снять с огня, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения.

      • Дать остыть до комнатной температуры, помешивая время от времени.

      • Пока одна порция сливок остывает, вторую порцию холодных, ледяных сливок нужно взбить миксером до крутой пены.

      • Сметану взбить с сахаром и, продолжая взбивать, добавить сливки с желатином.

      • Затем аккуратно ввести взбитые сливки, перемешивать лопаткой.

      • Вылить половину сливочной массы на корж и распределить порцию очищенных долек мандаринов.

      • Сверху выложить оставшуюся сливочно-сметанную смесь.

      • Поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.

      • Для желе желатин (25 г) замочить в теплой воде на 5 минут.

      • В кастрюльку налить воду, добавить сахар (я размешивала в воде сироп от свежей малины, растертой с сахаром).

      • Довести до горячего состояния и смешать с желатином. Помешивая, остудить.

      • На застывшую сливочную массу выложить красиво дольки очищенных мандаринов.

      • Залить сладким желе.

      • Торт поставить в холодильник на ночь.

      Совет. Я экспериментировала еще и с желе на основе мандаринового сока. Увы, не застывает желе. Слишком много кислоты.

      Торт «Мишка»

      Этот рецепт был очень популярен в Таганроге в 70-х годах прошлого века. В сотнях, если не тысячах, тетрадей и записных книжек наших хозяек он записан. И делать его легко, вы попробуйте. Главное в «Мишке» – выдержать время нахождения его, готового, в холодильнике.