луковица (разрезанная пополам)
– 2 зубчика чеснока (раздавленные)
– 1 лавровый лист
– 2 картофелины (разрезанные на четвертинки)
– 2 початка кукурузы (разрезанные на 3 части каждый)
– 2 моркови (нарезанные крупными кусками)
– 1 батат (очищенный и разрезанный на крупные куски)
– 1/4 капусты (разрезанная на крупные куски)
– Соль и черный перец по вкусу
– Сок 1 лайма
Приготовление:
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте говядину, луковицу, чеснок и лавровый лист. Варите на среднем огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
2. Достаньте говядину из бульона и нарежьте порционными кусками. Бульон процедите.
3. В процеженный бульон добавьте картофель, кукурузу и морковь. Варите на среднем огне около 20 минут.
4. Затем добавьте батат и капусту, варите ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Верните кусочки говядины в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.
6. Перед подачей добавьте сок лайма. Подавайте суп горячим, украшенным свежей зеленью.
4. Кальдо де Гальина (куриный суп с лапшой)
Ингредиенты:
– 1 курица (нарезанная на кусочки)
– 2 литра воды
– 1 большая луковица (нарезанная четвертинками)
– 3 зубчика чеснока (раздавленные)
– 2 моркови (нарезанные кружочками)
– 1 палочка сельдерея (нарезанная)
– 200 г лапши (вермишели или длинной лапши)
– 2 картофелины (разрезанные на четвертинки)
– 1 пучок кинзы
– Соль и черный перец по вкусу
– Сок 1 лимона
Приготовление:
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте курицу, лук и чеснок. Варите на среднем огне около 45 минут, снимая пену, пока курица не станет мягкой.
2. Достаньте курицу, бульон процедите, а курицу оставьте остывать. Затем нарежьте курицу кусочками.
3. В процеженный бульон добавьте морковь, сельдерей и картофель. Варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте лапшу и варите еще 7—8 минут, пока она не станет готовой.
5. Верните курицу в суп, добавьте соль и перец по вкусу. Варите 5 минут.
6. Перед подачей добавьте кинзу и сок лимона. Подавайте горячим.
5. Парихуэла (суп из морепродуктов)
Ингредиенты:
– 500 г рыбы (филе белой рыбы, например, морской окунь)
– 300 г мидий (очищенных)
– 300 г кальмаров (нарезанных кольцами)
– 200 г креветок (очищенных)
– 1,5 литра рыбного бульона
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
