и бактериальной микрофлоры. У поросят-сосунов лучше развиваются жевательные мышцы, и улучшается пищеварение. Скармливают поджаренное зерно поросятам-сосунам с 5…7-го дня жизни до отъема от 30…50 г до 100…120 г в сутки в зависимости от возраста. Зерно сначала замачивают, затем поджаривают на противне при постоянном перемешивании до светло-коричневого (кофейного) цвета, зерно становится хрупким, приобретает сладковатый вкус.
Осолаживание зерна способствует частичному превращению крахмала в сахар (мальтозу) в злаковых зерновых (ячмень, рожь, пшеница и др.). Осолаживание зерна проводят в ящиках или чанах. Измельченное зерно насыпают слоем до 40…50 см и заливают горячей водой (85…90 °С) из расчета 1,5…2,0 л на 1 кг корма, перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на 3…4 часа, поддерживая температуру около 55…60 °С для ферментации. Для лучшего осолаживания добавляют 1… 2 % ячменного солода. За счет этого количество сахара возрастает на 10…12 %, и корм приобретает сладковатый вкус. Солод можно приготовить в самом хозяйстве. Для этого зерно ячменя увлажняют, рассыпают слоем 10 см в ящике и оставляют для проращивания на 2…3 дня при температуре помещения не менее 20…25 °С. Проращенное зерно (до 4…8 мм) после высушивания и измельчения используют для осолаживания. Осолаживают не более половины суточной дачи зерна.
Дрожжевание. Техника дрожжевания зерновых злаковых кормов (кукуруза, ячмень, пшеница) аналогична приготовлению теста на дрожжах. В таком корме повышается содержание полноценного белка, ферментов, витаминов группы В, эстрогенов и улучшаются его диетические и вкусовые качества. Применяются три способа дрожжевания: безопарный, опарный и заквасочный. Опарный способ наиболее удобен. Готовый дрожжеванный корм скармливают коровам и телятам, а также свиньям от 0,2 кг до 1,2 кг в зависимости от возраста.
Проращивание зерна производят для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения аминокислот, витаминов группы В и витамина Е. Замоченное зерно проращивают в течение 3…5 дней в теплом освещенном помещении. Зерно вместе с ростками скармливают крупному рогатому скоту и свиньям. При проращивании зерна злаковых и бобовых в течение 7…8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении можно получить гидропонную зелень. При этом корм обогащается минеральными веществами и витаминами. Гидропонную зелень скармливают поросятам, птице и племенным животным.
Варка и пропаривание зерна применяется только для зерновых бобовых – гороха, кормовых бобов, сои и других – в целом или измельченном виде для повышения биологической ценности белка, а также для разрушения в них ингибиторов (веществ, препятствующих действию ферментов). Флакирование – приготовление хлопьев из пропаренного зерна. Пропаривание зерна происходит при температуре воды до 94 °С в течение 12…14 минут. Флакированный корм используют для крупного рогатого скота, овец, свиней.
Экструзия (продавливание) – обработка в экструдере очищенного и высушенного зерна (влажность 12…16 %) под действием
