семья должна потреблять столь большое количество лучшего пшеничного хлеба. Последний является настолько существенной частью рациона рабочего в южных частях Англи <…> что любой фермер, который попытался бы разнообразить питание своих наемных рабочих, предлагая им вкусные и питательные супы и пудинги, был бы воспринят как жестокосердный человек…» (Eden 1797, р. 435). Иден приходит к заключению, что «они могли бы откладывать половину своего дохода; при этом питание их семей не изменится, так как рацион оставался бы полноценным; я полагаю (исходя из того многообразия блюд, которое можно было бы приготовить), что вскоре бы питание воспринималось бы как более вкусное, чем обед, состоящий только из хлеба шесть дней в неделю и небольшой порции простого жареного мяса в воскресенье» (р. 435).
Иден был прав в том, что садовник мог бы сэкономить немалые деньги на приобретении продуктов, не снижая при этом питательность рациона. Если заместить хлеб, мясо, пиво, сыр и сахар достаточным количеством овсяной муки, которая содержит то же самое количество калорий, семья могла бы сэкономить 17-17-3 фунтов стерлингов, или около половины своего годового дохода. На этом возможности экономии не исчерпывались, так как в то время стоимость корзины продуктов, необходимых для простого поддержания физического существования (bare bones basket), составляла всего лишь около 10 фунтов стерлингов в год. Дело в том, что потреблявшиеся садовником продукты были дорогим источником калорий. Хлеб стоил 2 пенса в расчете на 1000 калорий, мясо и сыр – 3 пенса, а цена пива и сахара достигала 4 и 5 пенсов, соответственно. Овсяная мука, напротив, обходилась всего в 1 пенс в расчете на 1000 калорий. Конечно, овсяная диета быстро надоела бы садовнику. Кто способен прожить на одной овсянке?
Только не илингский садовник и его жена. К счастью, им даже не пришлось попробовать: заработная плата садовника была достаточно высокой, чтобы покупать белый хлеб, по воскресеньям вкушать мясо, запивая еду пинтой пива, даже если «на дворе стояли тяжелые времена». В большинстве других частей света положение рабочих было гораздо более тяжелым – заработки не позволяли приобретать продукты в количестве, которое соответствовало бы уровню жизни садовника из Илинга. В этом смысле Англия была страной, экономика которой характеризовалась высоким уровнем заработной платы.
Исчисление реальной заработной платы
Я разработал процедуру сравнения реальных заработных плат во времени и пространстве с использованием показателя, который называется «норма благосостояния» (welfare ratio) или «норма прожиточного минимума» (subsistence ratio). Он исчисляется как семейный доход, отнесенный к издержкам поддержания заданного уровня потребления[1]. В настоящей работе под семейным доходом, в большинстве случаев, понимается заработок главы семьи (мужа). При исчислении семейного потребления на первом этапе задается ежегодная матрица годового потребления для мужчины. На втором этапе полученное значение
Для большинства стран годовой доход рассчитывается как заработная плата за день, умноженная на 250 рабочих дней.
