наверное.
– Да нет… Хотя, мне сложно судить. Знаешь, чем хороша работа официантом?
– Чем же? Вкусно кормят?
– И это тоже. Но вообще, это живые деньги. Все время, после каждой смены.
– В каком плане? Выплаты каждый день?
– Нет, чай. В смысле, чаевые. Есть, конечно, и зарплата. Но официанты живут на чаевые, зарплата – это так, бонус.
– Неужели такие большие чаевые?
– Ну, вообще-то приличные. Просто в «Бомарше» много туриков.
– Это кто?
– Туристы, Тоска. А, так как итальянский у нас и так на высоте, плюс я нормально на английском говорю, – качество сервиса с моей стороны прекрасное.
– Хм. Я тоже говорю на английском неплохо.
– Как и на итальянском.
– Ну в нашей школе, хочешь не хочешь, а на итальянском заговоришь.
– Твоя правда. Слушай, Серега, у тебя аж глаза загорелись. Хочешь к нам пойти работать? Я как раз ушел, они замену ищут. Могу тебя порекомендовать.
– Так я не умею же ничего.
– Ничего-ничего, не умеешь – научим, не хочешь – заставим. Ну что, попробуешь?
Сергей попробовал.
Общепит – это зло.
Это пропасть, затягивающая в себя.
Это особенный мир со своими правилами.
Вы думаете, официант искренне вежлив с вами? Участлив? Ему почти сто процентов на вас плевать. Вы очередной гость перед его глазами.
Именно гость, клиенты – у проституток. Это вам скажут в любом заведении.
Официант будет мил, обходителен или формален – зависит от настроения и профессионализма. Его задача – качественно вас откатать. Катать – значит обслуживать столик.
Само слово «общепит» отдает чем-то мерзким, не находите? Но именно так называют эту сферу, связанную с покушать-попить. Общественное питание.
Существуют очень разные заведения. Кафе, семейные ресторанчики, рестораны, быстрого питания, РЕСТОРАНИЩА, столовки, бары, клубы. Да, клубы тоже сюда запишем, потому что это не бары и не кафе, но выпить и даже иногда пожрать вы там можете.
РЕСТОРАНИЩА – это раскрученные гиганты, например, при отелях. Они бывают поистине огромны, поэтому капсом.
Можно также делить на сетевые и уникальные, можно делить по кухне – европейской, азиатской ит. п., можно по классу.
По-всякому можно.
Сергей пошел работать в «Бомарше» – маленький уютный ресторанчик, почти в центре, много туристов, сорок посадочных мест, в смене два официанта, бармен, два повара и мойщица. И конечно где-то там витает незримый дух администратора.
В больших ресторанах у официантов есть также помощники, а у дверей вас обязательно встретит хостесс. Но «Бомарше» был маленьким и демократичным.
Поэтому уже после двух недель стажировки, бесконечной натирки приборов и накручивания салфеток Сергей стал полноправным официантом.
Сергей, тот самый Сергей Тоска, что не имел друзей и не искал
