ОЛАДЬИ
500 г картофеля, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 30 г сливочного масла.
Очищенный сырой картофель натереть на терке, добавить соль, яйца, муку, молоко и тщательно перемешать. Полученную массу выложить столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжаривать. Подавать горячими.
КОФЕ
МОЛОКО, ГРЕНКИ
СЕЛЯНКА МЯСНАЯ
200 г баранины, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 2 ст. л. томатной пасты, 50 г жира, сметана.
Мясо сварить, лук нарезать, спассеровать, добавить томат. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона. В кастрюлю сложить нарезанное ломтиками мясо, огурцы, пассеровку, довести до кипения. Подавать со сметаной.
ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ
600 г картофеля, 400 г свеклы, 250 г моркови, 100 г соленых огурцов, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан растительного масла.
Сварить картофель, свеклу и морковь, нарезать кубиками. Огурцы очистить, нарезать. Капусту отжать. Лук нашинковать. Все соединить и заправить маслом.
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ
600 г бараньей грудинки, 50 г жира, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 100 г томатной пасты, 4 ст. л. муки.
Мясо нарезать, обжарить, залить водой, добавить томат и тушить 40 минут. Бульон слить, развести им спассерованную муку и залить мясо. Овощи, кроме картофеля, нарезать, обжарить, добавить к мясу и тушить 15 минут. Положить обжаренный картофель и тушить до готовности.
КОМПОТ
КАША ПО-ЯРОСЛАВСКИ
400 г гречки, 100 г грибов, 1 головка репчатого лука, 4 стакан л. растительного масла, 200 г сметаны, 50 г сыра.
Грибы замочить, сварить, мелко нарезать и обжарить. На грибном отваре сварить кашу, добавить масло, спассерованный лук и перемешать. Кашу выложить в форму, сделать углубление, выложить грибы, залить сметаной, посыпать сыром и запечь.
МОЛОКО
Молоко, пряники, банан.
Творог – 400 г, печень – 500 г, зеленый лук – 1 пучок.
3 марта
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 5 яиц.
Лук мелко нарезать и поджарить до мягкости, добавить рубленую зелень петрушки. Ввести взбитые яйца и поджарить. Готовый омлет свернуть пополам и сразу же подавать к столу.
КОФЕ
2 яблока, 100 г сыра, 1/2 стакана сметаны.
Яблоки и сыр натереть, добавить сметану и специи. Ломтики белого хлеба намазать маслом, а сверху – приготовленной массой.
ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
300 г говядины, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла.
Мясо сварить. Капусту отжать, положить в кастрюлю с маслом и тушить, помешивая, полчаса. Капусту заложить в мясной
