«Умное» питание
Как при помощи рационального, «умного» питания не только восполнить запасы питательных веществ и энергии, но и повысить защитные силы организма? Возможно ли это? Какое оно – «умное» питание? Как усилить адаптационные возможности организма в «неэкологичной внешней среде» при помощи питания?
Их недостаток или отсутствие понижает сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды и повышает риск развития заболеваний.
Всю совокупность вопросов питания изучает наука, которая называется «нутрициология». Это научная дисциплина, специализирующаяся на изучении вопросов, связанных с разными аспектами питания: составом продуктов, процессом употребления пищи, взаимодействием различных типов пищи, влиянием тех или иных продуктов на организм. Кроме того, под наблюдением нутрициологии находятся процессы, нарушающие здоровье из-за неполноценного питания, а также лечебное и профилактическое воздействие питания на человеческий организм. Чем нам поможет эта наука для сохранения здоровья?
Давайте пофантазируем и представим питание будущего. Наверное, кроме утоления голода, оно должно решать проблемы со здоровьем, продлять жизнь, иметь оригинальный вид, аромат и вкус. Создатель Microsoft миллиардер и филантроп Билл Гейтс считает, что еде уже давно пора стать таким же предметом инноваций, как, например, виртуальная реальность или искусственный интеллект. В ближайшие тридцать-сорок лет население Земли дойдет до отметки в 9 миллиардов человек, и, чтобы снабжать столько людей едой, пищевая промышленность в ее текущем состоянии может элементарно не справиться. Б. Гейтс уверен, что новые пищевые технологии в корне изменят современную пищу. Сделать пищу не просто источником питательных веществ и энергии, а фактором защиты организма – это необходимость, обязательное требование, вызов современности.
А что на самом деле? Мы имеем дело с реальностью, которая очень далека от идеала, мы употребляем продукты, которые в лучшем случае не добавляют нам здоровья, а часто даже, наоборот, способствуют развитию болезней.
Сегодня вопрос о здоровом, полноценном, натуральном (без консервантов, усилителей вкуса и прочих вредных добавок) питании стоит особенно остро. Хорошо бы, чтобы оно еще обладало приятным вкусом, запахом и внешним видом, вызывало аппетит и чувство насыщения. Еще лучше, чтобы пища была сбалансирована по содержанию веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма, – белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов, воды.
Мы стали часто потреблять то, что в лучшем случае ничем не повредит организму, а в худшем – поспособствует развитию болезни.
Все понимают, что питание должно быть достаточным по своей энергетической ценности и соответствовать суммарным суточным энергозатратам конкретного человека; состоять из различных по происхождению и характеру кулинарной обработки продуктов растительного
