Корни борщевика используют в свежем и сухом виде как пряность.
● 5–6 средних клубней картофеля
● 0,2 стакана свежих листьев борщевика, отваренных и измельченных
● 3 пера зеленого лука
● 2 ст. ложки подсолнечного масла
● 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
● соль, перец по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Отваренные в течение 3–5 мин листья борщевика порубить ножом, перемешать с измельченным луком, уложить на ломтики вареного картофеля, заправить растительным маслом и специями. Сверху посыпать зеленью.
● 2 л воды
● 500 г молодых листьев борщевика
● 3 средних клубня картофеля
● 1 средняя луковица
● 1 небольшая морковь
● 2 куриных яйца, сваренных вкрутую
● 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
● 1 ст. ложка растительного масла
● 1 лавровый лист
● соль, перец, сметана по вкусу
Луковицу мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и все вместе пассеровать на растительном масле. В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, лук и морковь, через 10 мин добавить измельченные листья борщевика, лавровый лист, соль и перец. Варить еще 5 мин. При подаче заправить сметаной и украсить зеленью и половинкой яйца.
● 1 кг побегов и листьев борщевика
● 120 г крупной соли
Молодые побеги и листья борщевика промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком, дать воде стечь, измельчить зелень ножом. Нарезанные побеги и листья смешать с солью. Борщевик уложить в тщательно вымытые и высушенные стеклянные банки, закрыть плотно полиэтиленовыми или завинчивающимися металлическими крышками. Соленый борщевик – прекрасный полуфабрикат для приготовления зеленых щей и борща. Его можно и тушить, и использовать в виде гарнира или как самостоятельное блюдо.
● 2 кг молодых побегов и листьев борщевика
● 5–6 зубков чеснока
Для маринада:
● 4 стакана воды
● 1,5 стакана 9 %-го уксуса
● 2 ст. ложки крупной соли
● 2 ст. ложки сахарного песка
Молодые побеги и листья борщевика хорошо промыть, дать воде стечь и измельчить зелень ножом. На дно банки положить надрезанные зубки чеснока, на них – рубленую зелень борщевика. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20–25 мин.
Боярышник
Боярышник встречается в восточных районах европейской части России, в Сибири. Растет
