1–1,2 кг сахара.
Подготовленные ягоды положить в банки по плечики и залить теплым (температура 50–55 °C) сахарным сиропом.
Выдержать 3–4 часа, затем сироп слить, довести до кипения, варить 10–12 минут и перелить в банки с ягодами. Укупорить и пастеризовать (см. предыдущий рецепт).
Заливка: на 1 л воды – 1 кг сахара.
Зрелые, но еще твердые плоды кизила вымыть, бланшировать 2–3 минуты, охладить, засыпать в банки по плечики и залить горячим сиропом.
Затем стерилизовать 30 минут (литровые банки).
Заливка: на 1 л воды – 1 кг сахара.
Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики, периодически встряхивая, чтобы ягоды плотнее заполнили банки. Залить ягоды горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут.
Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10 и 15 минут.
Заливка: на 1 л воды – 400–700 г сахара.
Зрелые, но еще достаточно твердые ягоды (перезрелые легко развариваются) наколоть иголкой или специальным приспособлением. Можно опустить их на 3–5 минут в нагретую до температуры 70 °C воду. Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом.
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 8 минут, литровые – 10–12, трехлитровые – 15 минут. Можно пастеризовать при температуре 90 °C соответственно 15, 20 и 30 минут.
Заливка: на 1 л воды – 500 г сахара.
Недозрелые, но достаточно выросшие ягоды наколоть, уложить в банки по плечики. Залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут.
Заливка: на 1 л воды – 300–700 г сахара.
Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом.
Пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20, трехлитровые – 25–30 минут.
Заливка: на 1 л воды – 700 г сахара.
Подготовленные ягоды залить холодным сахарным сиропом, поставить в холодное место на 6–8 часов, затем довести до кипения, разложить в банки и пастеризовать.
Заливка: на 1 л воды – 400–700 г сахара.
Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2–3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 25 минут, трехлитровые банки – 45–50 минут. Компот можно также готовить методом горячего розлива.
Заливка: на 1 л воды – 300–500 г сахара.
Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки и уложить в банки по плечики. Залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 15 минут, двухлитровые –
