style="font-size:15px;"> Нерафинированное подсолнечное масло
Панировочные сухари – 200г
Соль, перец – по вкусу
Рыбу почистить, отрезать голову, выпотрошить и хорошо промыть. Для того, чтобы срезать мясо на фарш было удобнее, рыба должна быть подморожена. Я просто нарезаю ее на стейки, а потом снимаю кожу и удаляю кости. Прокрутить на мясорубке мясо трески, вымоченный в молоке хлеб, лук. Перемешать фарш и следом прокрутить второй раз, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, взбитое яйцо, оставшееся от вымачивания молоко и все хорошо вымесить. В глубокой тарелке взбить яйца, во вторую тарелку насыпать панировочные сухари. Мокрыми руками формируем из фарша котлеты, обмакиваем их в яйце, затем сразу в панировочных сухарях и жарим на разогретом масле по две минуты с каждой стороны, переворачивая дважды за время жарки. Котлеты получаются в аппетитной хрустящей корочке, очень сочные, по вкусу просто чудо! Как-то так сложилось, что котлет мы всегда делаем много – и не всегда они дожидаются гарнира! Ну, а вообще к котлетам из рыбы хорошо подходит картофельное пюре с соленым огурчиком и зеленым горошком. Если вам не по вкусу котлеты в хрустящей корочке – можно просто обвалять их в муке и сразу жарить. Получается не менее вкусно, просто они получаются более диетические.
Рыба тушеная с майонезом
Рыба во времена нашего детства была дешевле мяса, поэтому ее покупали и готовили по различным рецептам. Особо удачными рецептами обменивались, именно так и появился в моей копилке этот рецепт – попробовали в гостях, записали рецепт и позднее я переписала его из маминых записей. Блюдо получается нежным и вкусным, причем, на мой взгляд, в холодном виде еще вкуснее.
Рыба белая – 1 кг
Лук репка – 2 штуки
Сыр голландский – 200г
Перец, лавровый лист – по вкусу
Майонез «Провансаль» – 2 пакетика по 100г, или 1 большой пакет
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и порезать на порционные кусочки шириной примерно 3—4 см. Нагреваем духовку до температуры 180С. Натираем сыр на мелкой терке. Нарезаем лук кольцами. Пока все просто, правда? В широкую и неглубокую кастрюлю укладываем слоям в следующей очередности: рыба, лук, сыр, каждый слой прослаиваем майонезом. Работать с пакетом майонеза будет значительно удобнее, если вы отрежете от упаковки малюсенький уголочек и будете через отверстие выдавливать майонез, покрывая густой сеточкой каждый слой нашего блюда. Поперчить немного, добавить лавровый листик. Следом укладываем еще один «этаж» – рыба, лук, сыр, каждый слой покрываем майонезом. Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 30 минут. По истечении этого времени заглядываем в гости к нашей рыбке – готова ли? если нет – оставляем ее подумать еще минут 10—15, затем открываем крышку, слегка посыпаем сыром сверху и даем запечься аппетитной корочке. Ну вот и все – очень вкусная рыба, есть ее можно без всякого
