30–40 секунд – на другой. Все. Достали – и на блюдо. Каждый себе на тарелке приготавливает кашицу из соли, перца и лимонного сока, достает из панциря креветку (благодаря надрезу это делается легко!) и… дальше по Чехову: «и такое у тебя ощущение, будто ты от радости уже умер!»
В заключение главы о жирах – еще рекомендации американских диетологов 2010 года:
1. Не ограничивайте общее количество потребляемых жиров.
2. Вместо этого заменяйте жиры животного происхождения растительными и теми, что в морепродуктах.
З. Избегайте потребления транс-жиров, исключите из своего рациона покупную выпечку, фастфуд, твердые маргарины и сходное.
4. Для жарки используйте жидкие растительные масла: оливковое, подсолнечное, рапсовое.
5. Не забывайте про орехи и семечки.
Впрочем, к построению правильной здоровой диеты мы еще подойдем в отдельной главе.
5. Протеины. «Жизнь – это форма существования белковых тел»
Думаю, Фридрих Энгельс и сам тогда не осознавал, насколько же он оказался прав в этом постулате, похожем на лозунг… Ведь в XIX веке про белки мало тогда что знали. Исследования последних десятилетий, новые открытия в этой области подтверждают: белок – это жизнь. Буквально все в живых организмах построено из белков. Кожа, ногти, мозг, сердце, печень, гормоны, сами клетки – абсолютно все! Не зря белки сравнивают с кирпичиками, из которых состоит здание.
Я не буду сам излагать повторно информацию многочисленных справочников о функции белков в нашем организме. Я просто кликнул в Интернете термин белки, и вот вам копия из первого же сайта на эту тему. Итак, сайт «Выгодное питание» (повторяю, просто первый попавшийся, не знаю, что там у них дальше и насколько остальная информация там адекватна, но в этом отрывке все правильно и доступно – тоже, вероятно, переписано из какого-то справочника еще советских времен!):
«Основной строительный материал для нашего организма – белок.
Функции, которые выполняет белок:
• пластическая: из белков строятся все ткани и органы – мышечная ткань, сердце, печень, почки, сосуды, кровь, кожа, волосы, ногти и т. п.;
• гормональная: все гормоны и ферменты включают белок;
• защитная: иммунная система человека очень сильно зависит от количества поступающего полноценного белка;
• транспортная: белки участвуют в транспортировке кислорода, углеводов, жиров, гормонов, некоторых витаминов и микроэлементов;
• белки способствуют распределению жидкости между внеклеточной и внутриклеточной средой человеческого организма. При нехватке белка в ежедневном рационе питания вода не удерживается в клетках, и, как следствие, возникают отеки;
• для взрослого человека в среднем
