Клетка должна иметь приток жидкости, а человеческая тем более: в организме имеется свыше пяти литров крови. Отбросы пищи, потребляемые клетками, выводятся из организма в виде жидкости – мочи. Даже кислород не может быть поглощен легкими, если их поверхность не будет влажной. То же самое справедливо и для выделения углекислоты.
Пища тем более не может быть усвоена без воды. С ее помощью идет превращение белков, крахмалов и жиров в вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Желудочный сок, на 90 % состоящий из воды, начинает свою работу при прохождении пищи через желудок. Затем пищевая масса, теперь уже представляющая из себя жижу, проходит в двенадцатиперстную кишку, верхний отдел тонкого кишечника, где происходит ее всасывание. Секреция печени и поджелудочной железы, тоже состоящей на 90 % из воды, заканчивает переваривание пищи. Вода необходима также для стимуляции работы желудка, в кишечнике она помогает формированию фекальных масс и своевременному выводу их из организма.
Почки и мочевой пузырь, кожа и легкие – все они без воды не могут освобождаться от ядов. Альвеолы функционируют нормально только будучи влажными. Слизистые носа, горла, трахеи и бронхов также всегда должны быть влажными. Поскольку все они контактируют с воздухом, организм теряет при дыхании до 500 мл воды ежедневно. Когда воздух сухой, эта цифра может увеличиваться. Многие люди это понимают и устанавливают в домах увлажнители.
Плазма крови состоит на 80 % из воды, и это позволяет ей свободно циркулировать по всему телу. Она переносит пищу и газы, неорганические соли и питательные вещества, отходы и выполняет другую «подсобную» работу. Все необходимое человеческим клеткам приносится плазмой, включая те материалы, при помощи которых клетка строит себя. Любые процессы – будь то строительство клеток, поглощение или выделение – происходят с помощью плазмы. Получая пищу и топливо из органов пищеварения и дыхания, она несет их всем тканям организма.
Исследования показали, что человек, находящийся в состоянии покоя, в нормальный по влажности день теряет около 300 мл жидкости через кожу и легкие. Бегун на длинные дистанции теряет до 4 литров, футболисты – порой до 6 литров в час. Так как организм более чем наполовину состоит из воды, а выделительные процессы в основном базируются на ней, то понятно, что ее легко потерять.
Вода – смазывающее средство. Организм по-своему смазывается, и основой смазки также является вода. Она позволяет органам не тереться друг о друга. Она помогает костям свободно двигаться в суставах: вы не согнете колено или локоть без смазки. Являясь основой гидравлической системы организма, она создает и поддерживает различные давления в нем. Мускульный тонус не может поддерживаться без воды, так как мышцы на три четверти состоят из нее. Это является причиной нашей усталости при дефиците воды в организме.
Когда в организме недостаточно воды, уменьшается секреция желез,
