заменить луком репчатым или пореем. Клюкву можно заменить таким же количеством капусты.
Ингредиенты на 3‑4 порции: пол-литровая баночка капусты квашеной, 3‑4 столовые ложки брусники маринованной, 2 маринованных яблока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла,1/2 стакана маринадной жидкости от маринованных яблок или брусники, щепотка корицы молотой,3‑4 гвоздики.
Приготовление: белокочанную капусту, квашенную целыми кочанами, нарезать кусками квадратной формы (25x25 мм), предварительно удалив кочерыжки.
Маринованную бруснику и яблоки отделить от маринадной жидкости. Яблоки с удаленной сердцевиной разрезать дольками на 4‑8 частей. В заливку маринованных фруктов положить корицу, гвоздику, довести до кипения и охладить.
Капусту, ягоды, яблоки уложить слоями в посуду, пересыпая каждый слой сахаром, и залить процеженной заливкой, добавить растительное масло и поставить на 2‑3 часа в холодное место.
Перед употреблением салат тщательно перемешать и посыпать зеленью.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 небольшой корнеплод свеклы, 1‑2 кислых яблока, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, сок 1 лимона, 2‑3 столовые ложки майонеза, соль.
Приготовление: вымытые и очищенные свеклу и яблоки натереть на терке. Огурцы нарезать мелки– ми кубиками, а лук – тонкими полосками. Овощи перемешать, добавить лимонный сок, горошек, майонез, соль. Салат тщательно перемешать и украсить кружочками вареного вкрутую яйца.
Ингредиенты на 3‑4 порции: редька среднего размера, 2 огурца, пучок зеленого лука, 1/2 стакана сметаны.
Приготовление: нарезанную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью нашинкованного лука, сметаной, солью и перемешать. Порцию салата посыпать оставшимися луком и мелко нарезанной зеленью. Вместо сметаны салат можно заправить майонезом.
Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1 небольшая головка репчатого лука, петрушка, уксус, расти– тельное масло, соль.
Приготовление: очищенную и вымытую редьку натереть на терке и смешать с нарезанным луком. Посолить и сбрызнуть уксусом и растительным маслом, перемешать и посыпать петрушкой.
Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1 пучок зеленого лука, 1 зеленый салат, петрушка, уксус, растительное масло, 6‑8 маслин, соль.
Приготовление: редьку очистить, вымыть, натереть на терке и заправить уксусом, растительным маслом и солью. Подготовленную редьку выложить в тарелку горкой и вокруг разложить смесь из мелко нарезанного зеленого салата, зеленого лука и петрушки, посолить, заправить уксусом и растительным маслом. Салат украсить маслинами без косточек.
