вкусу, перемешать.
• Взбить яйца с молоком, добавить в смесь панировочные сухари и пропущенный через пресс чеснок.
• Залить содержимое формы молочно-яичной смесью и перемешать. Сверху положить несколько кусков масла и запекать в духовке около 30 минут под слоем фольги.
• Достать форму из духовки, удалить фольгу, аккуратно выпустить сверху яйца, посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку примерно на 5 минут, чтобы белок яиц схватился, а желток остался жидким. Достать и сразу подавать.
Гвоздика
Пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны цветков вечнозелёного тропического гвоздичного дерева, родина которого – Молуккские острова. В Европу гвоздику завезли в IV веке арабские торговцы. Сейчас гвоздика – одна из самых популярных пряностей в мире – выращивается в Индии и многих других тропических странах. Своё название в русском языке она получила из-за сходства бутончиков с маленькими гво́здиками. Собранные бутоны ферментируются на солнце до появления характерного треска при перемалывании.
Эта пряность содержит витамины А, В1, В2, РР, железо, натрий, фосфор, магний, а также органические кислоты и дубильные вещества. Активные вещества в гвоздике обладают антиоксидантными, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Отвар гвоздики в народной медицине используется при лечении метеоризма и несварения желудка. Из гвоздики получают эфирное гвоздичное масло, используемое в ликёроводочном производстве, медицине и парфюмерии, а ещё гвоздичное масло – естественный природный репеллент, эффективно действующий против комаров и мошек.
Гвоздику добавляют в маринады и соленья, бульоны, супы, глинтвейн и компоты, в блюда из краснокочанной капусты, а также используют при приготовлении тушёного мяса и запечённого окорока. Так как «ножки» бутончиков гвоздики горчат, при добавлении её в кондитерские изделия их рекомендуется удалять. Так как гвоздика обладает ярко выраженным и резким ароматом, важно соблюдать пропорцию и не класть слишком много этой пряности.
Лучше всего покупать целую, а не молотую пряность, потому что на рынке может попадаться фальсифицированная молотая гвоздика, представляющая собой пудру из недорогих органических веществ или даже кирпича с добавлением ароматизатора.
Целые бутончики гвоздики хорошо хранятся в сухом и тёмном месте (до полугода и даже дольше), лучше всего в герметичном контейнере или банке.
Быстрые маринованные грибы с гвоздикой
Время приготовления: 40 мин
1 кг мелких шампиньонов
0,5 стакана воды
0,3 стакана уксуса
5 бутончиков гвоздики
10 горошин чёрного перца
2 лавровых листа
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
Калорийность: 28 ккал
• Грибы хорошо промыть, шляпки очистить щёточкой.
• Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, уксус, добавить специи, соль и сахар. Поставить на огонь и довести маринад до кипения.
