пасты
1 ч. л. изюма
2 л бульона или воды
половина зелёного яблока
соль и перец по вкусу
Калорийность: 182 ккал
• Тушку зайца вымыть, разрубить на крупные куски. Натереть смесью из соли, сахара и перца. В сковороде разогреть топлёное масло, обжарить мясо до румяной корочки в течение 10–12 минут.
• Картофель, лук и морковь очистить, нарезать кружочками или дольками. Лук и морковь обжарить 7–10 минут на растительном масле, картофель обжарить на другой сковороде до полуготовности.
• В глубокий сотейник уложить обжаренное мясо и половину моркови с луком. Зелень промыть, нарезать, добавить к мясу с овощами.
• Для соуса смешать сметану с томатной пастой. Добавить изюм, налить немного воды или бульона, посолить и поперчить по вкусу.
• Налить бульон в сотейник с мясом и овощами, накрыть крышкой, тушить 30–40 минут, пока мясо не станет мягким. При необходимости доливать воду или бульон. Яблоко помыть, очистить, нарезать ломтиками. Затем выложить поверх мяса оставшиеся овощи, положить ломтики яблока, залить соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в разогретую до 180–200 °C духовку, запекать 40–45 минут до готовности.
Закваска
Смесь микроорганизмов, чаще всего бактериального происхождения, вызывающих брожение. Закваску используют для получения кисломолочных продуктов и сыров путём сквашивания молока, в производстве кваса и пива, а также хлеба и выпечки. Особенно полезной для организма человека считается молочнокислая закваска, поэтому употреблять продукты на её основе рекомендуется всем, кто желает надолго сохранить здоровье.
Заколот
1) В белорусской кухне заколотом называют любой мучнистый продукт, который добавляют в блюдо для придания ему более густой консистенции.
2) В украинской кухне заколот – аналог русского холодца или заливного.
Куриный заколот
На 4 порции
Время приготовления: 3 часа + охлаждение
1 курица (до 1 кг)
1,5 л воды
1 луковица
1 морковь
1 ст. л. корня петрушки
2–3 лавровых листа
100 г свежих белых грибов
20 г желатина (в гранулах)
0,5 стакана куриного бульона
соль и перец по вкусу
Калорийность: 72 ккал
• Курицу помыть, разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить 2 часа, постоянно снимая жир и пену. Лук и морковь помыть, очистить. Положить в бульон за 1 час до окончания варки. Добавить корень петрушки, лавровый лист, соль и перец.
• Когда курица будет готова, достать её из бульона, немного остудить. Снять с курицы кожу, мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
• Грибы вымыть, отварить отдельно в течение 15–20 минут, извлечь, мелко нарезать, выложить в куриный бульон.
