сахара
200 г мякоти мангостана
200 г мякоти манго
4 ст. л. сока лайма
2 ст. л пектина
Калорийность: 132 ккал
• Сварить сироп: воду довести до кипения, всыпать сахар, варить до полного его растворения.
• Фруктовую мякоть нарезать, залить сиропом, варить на слабом огне до мягкости.
• Добавить сок лайма и пектин для желирования. Варить фрукты, пока масса не загустеет.
• Готовый джем хранить в герметичной таре.
Мандалах (рейнское печенье)
Десерт немецкой кухни, печенье в виде шариков, обжаренных в большом количестве масла. Впервые мандалах приготовили евреи, жившие в одном из немецких городов, поэтому рецепт сладости отличается от традиционных немецких: в нём есть специи, которые придают печенью необычный, немного восточный вкус и аромат.
Время приготовления: 30 мин
4 яйца
170 г сахара
5 г молотого кардамона
5 г молотой гвоздики
150 г сливочного масла
5 г сухих дрожжей
500 г пшеничной муки
щепотка соли
цедра 0,5 лимона
500 мл масла для жарки
сахарная пудра для посыпки
Калорийность: 372 ккал
• В миску разбить яйца, добавить сахар, взбивать, пока масса не увеличится в 4–5 раз. Всыпать пряности, еще раз взбить.
• Сливочное масло растопить, всыпать дрожжи, перемешать. Муку просеять, ввести в яичную смесь, добавить немного соли. Затем в смесь влить масло с дрожжами, добавить лимонную цедру, замесить тесто.
• В казане или фритюрнице разогреть масло для жарки. С помощью двух чайных ложек сформировать из теста небольшие шарики и обжарить их в кипящем масле до золотисто-коричневого цвета.
• Готовое печенье выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Затем сложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Когда мандалах окончательно остынет, ещё раз посыпать его пудрой и подавать к столу.
Мандарин
Вечнозелёное растение рода Цитрус семейства Рутовые. Название «мандарин» произошло от испанского mandarino. Полагают, что так стали называть фрукт за то, что его легко было очистить от кожуры, в переводе с испанского se mondar означает «легко очищаться».
Мандариновое дерево может достигать в высоту 4 метров, ветви покрыты небольшими листьями овальной формы. Цветы растения расположены не густо, обычно по 1–2. Плоды покрыты кожурой насыщенного оранжевого цвета. Они небольшие, примерно 4–6 см в диаметре, немного сплюснуты у основания и верхушки. На вкус мандарины кисло-сладкие, сочные, с характерным цитрусовым привкусом и ароматом.
Родиной растения является Китай, откуда в начале XIX века фрукт завезли в Европу.
