оливок или маслин
300 г мини-моцареллы
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу
Калорийность: 122 ккал
• Листья рукколы вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, оливки откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Шарики моцареллы также откинуть в дуршлаг.
• На блюдо выложить листья рукколы, сверху разложить шарики моцареллы и помидоры черри, добавить маслины.
• Посолить, поперчить по вкусу, заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Баклажаны, запечённые с моцареллой и каперсами
На 6 порций
Время приготовления: 30 мин + вымачивание
1 кг баклажанов
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
3 веточки эстрагона
1 кг помидоров черри
250 г моцареллы
1 ст. л. каперсов
Калорийность: 68 ккал
• Баклажаны вымыть, разрезать пополам, поместить в подсоленную воду на 30 минут.
• Чеснок очистить, измельчить, залить оливковым маслом, перемешать. Эстрагон промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать, добавить в масло с чесноком.
• Помидоры вымыть, разрезать пополам. Моцареллу нарезать кружочками толщиной 1 см.
• Баклажаны выложить на смазанный маслом противень. Полить чесночным маслом с эстрагоном. Сверху разложить кружки моцареллы, помидоры, по несколько каперсов.
• Поместить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, затем уменьшить температуру до 160 °C и запекать ещё 10 минут.
• Немного остудить, подавать к столу, украсив зеленью.
Моцарелла в панировке
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
1 яйцо
пшеничная мука
панировочные сухари
8 шариков мини-моцареллы
оливковое масло для фритюра
соль по вкусу
Калорийность: 262 ккал
• Яйцо взбить со щепоткой соли. В отдельные тарелки насыпать муку и панировочные сухари. Каждый шарик моцареллы обвалять сначала в муке, затем окунуть в яйцо и панировочные сухари. Процедуру повторить 2 раза.
• На сковороде хорошо разогреть оливковое масло, обжарить моцареллу до румяной корочки. Выложить на блюдо, подавать к столу.
Свиные отбивные с моцареллой
На 2 порции
Время приготовления: 30 мин + маринование
2 свиные отбивные
2 ч. л. неострой горчицы
2–3 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
80 г крупной моцареллы
соль и перец по вкусу
Калорийность: 289 ккал
• Мясо отбить, смазать смесью
