Кулинарная энциклопедия. Том 27. П (Паштель – Пестик). Отсутствует

Скачать книгу

нормализации сна, давления и обмена веществ.

      Свежий сок пекинской капусты рекомендуют употреблять при сахарном диабете и хроническом гастрите. Больше всего полезных веществ в свежих листьях, поэтому обычно пекинскую капусту используют для приготовления салатов, однако существует множество рецептов горячих блюд с её использованием, например, она отлично подходит для фарширования, и голубцы из пекинской капусты получаются очень нежными на вкус.

Как выбирать

      Свежую капусту следует выбирать, ориентируясь на цвет и структуру листьев. Они должны иметь характерный светло-зелёный цвет, быть упругими на ощупь, без видимых повреждений или тёмных пятен.

Как хранить

      Хранится пекинская капуста в холодильнике, в отделении для овощей, плотно завёрнутой в полиэтилен, до 10 дней.

      Острая пекинская капуста

      На 6 порций

      Время приготовления: 40 мин

      1 кочан пекинской капусты весом 300–400 г

      2 средних красных перца

      3 ст. л. светлого соевого соуса

      2 ст. л. сахара

      2 ст. л. растительного масла

      1 ст. л. кунжутного масла

      4 ст. л. соевого уксуса

      2 см. корня имбиря

      1 маленький красный перец чили

      2 ст. л. китайского рисового вина

      Калорийность: 29 ккал

      • Капусту вымыть, разрезать пополам, нарезать неширокими полосками. Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими квадратиками.

      • В небольшой миске смешать соевый соус, сахар, растительное и кунжутное масло, добавить уксус. Перемешать до полного растворения сахара.

      • Корень имбиря и перец чили очистить (из перца по желанию удалить семена, чтобы вкус блюда не был слишком острым), измельчить, добавить в соус. Влить вино, перемешать.

      • Капусту и перец залить соусом, дать настояться 20–30 минут, подать к столу.

      Щи с пекинской капустой

      На 6–8 порций

      Время приготовления: 1 час

      4 картофелины

      100 г отварной курицы

      1 луковица

      1 морковь

      1 кочан пекинской капусты

      2 ст. л. растительного масла

      2 л воды

      2 лавровых листа

      100 г сметаны

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 32 ккал

      • Картофель очистить, нарезать кубиками. Куриное мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, мелко нарубить. Морковь очистить, натереть. Пекинскую капусту вымыть, разрезать пополам, нарезать широкими полосками.

      • Разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь,

Скачать книгу