зелени
3 ст. л. сливочного масла
100 г мелких маринованных грибов
соль и перец по вкусу
Калорийность: 112 ккал
• Картофель очистить, нарезать кубиками, отварить, извлечь из воды. В той же воде отварить пиццокери. Воду слить.
• Чеснок очистить, раздавить. Стебель сельдерея промыть и нарезать ломтиками. Зелень промыть, стряхнуть воду, измельчить.
• Масло растопить на сковороде, обжарить чеснок с сельдереем. Добавить грибы, тушить 5 минут.
• Положить к грибам с сельдереем пиццокери и картофель, тушить ещё 5 минут, затем добавить зелень, перемешать, снять с огня.
Пишингер
Блюдо австрийской кухни, торт, автором которого стал кондитер Оскар Пишингер. Отличительной особенностью этого десерта является то, что изготавливается он из полуфабрикатов и не требует выпечки. Основой для него служат тонкие карлсбадские вафли-оплатки. Их укладывают в 5 слоёв и промазывают начинкой.
На 8 порций
Время приготовления: 30 мин + охлаждение и прессование
2 яичных желтка
100 г сахарной пудры
250 г сливочного масла
150 г тёртого шоколада
20 г растворимого кофе
5–6 круглых тонких вафель
100 г измельчённых орехов
Калорийность: 450 ккал
• Желтки растереть добела, добавить сахарную пудру, нарезанное кубиками масло.
• Шоколад растопить, добавить в крем.
• Всыпать кофе и орехи, вымешать до однородности. Убрать крем в холодильник на 30 минут.
• Вафли смазать частью охлаждённого крема, сложить стопкой и поместить под пресс на пару часов.
• Обмазать пишингер кремом сверху и посыпать измельчёнными орехами.
«Пища дьявола»
Американский шоколадный торт, придуманный кондитерами в начале ХХ века и ставший классикой кухни США. Считается, что изобрёл его кондитер со своеобразным чувством юмора как полную противоположность популярному в те годы лёгкому и светлому «ангельскому бисквиту».
По сей день при приготовлении этого десерта соблюдается следующее правило: крем в торте может варьироваться и быть шоколадным или светлым, но коржи обязательно должны быть шоколадными и максимально тёмными по цвету.
На 8 порций
Время приготовления: 2 часа + охлаждение
325 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
175 г тёмного шоколада
300 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
350 мл молока
4 яйца
0,5 ч. л. соли
щепотка лимонной кислоты
Для ганаша
200 г тёмного шоколада
400 г жирных сливок
Для крема
250 г
